Filtrácia vína je dôležitý krok v procese výroby vína, či už ste domáci alebo priemyselný výrobca. Použitie papierových filtrov na víno je jednou z metód, ako dosiahnuť čírejšie, chutnejšie a trvanlivejšie víno. Tento článok sa zameriava na použitie papierových filtrov pri filtrácii vína, ich výhody, dostupné metódy filtrácie a tipy pre efektívnu filtráciu.
Úvod do Filtrácie Vína
Počas prirodzeného usadzovania vína v sudoch alebo demižónoch zostávajú v ňom drobné pevné častice, ktoré spôsobujú zákal. Tento zákal môže byť spôsobený zvyškami kvasiniek po fermentácii, časticami z hrozna alebo ovocia, stopami kalov a bielkovín, a mikroorganizmami, ktoré môžu neskôr víno znehodnotiť. Filtrácia preto nie je len estetickou záležitosťou, ale aj dôležitým hygienickým a technologickým krokom.
Filtráciou sa zlepší:
- Čistota a vzhľad: Víno je priezračné, bez zákalu.
- Chuť: Odstránia sa nežiaduce pachute.
- Stabilita: Nápoj vydrží dlhšie, bez rizika zakalenia alebo sekundárneho kvasenia vo fľaši.
Prečo Používať Filtre na Víno?
Filter na víno je zariadenie, ktoré sa používa na odstránenie nečistôt z vína, ako sú sedimenty, kvasnice, baktérie a taníny. Filtre na víno sa používajú v priemyselnom aj domácom vinárstve. Domáce filtre sú zvyčajne jednoduchšie na použitie a čistenie.
Tu sú niektoré z výhod používania filtra na víno:
Prečítajte si tiež: Motocyklové filtre: Bavlna alebo Papier?
- Odstráni nečistoty z vína, ktoré môžu ovplyvniť jeho chuť a vzhľad.
- Zlepšuje, zjemňuje chuť a vzhľad vína.
- Predlžuje trvanlivosť vína.
- Odstraňuje kvasnice a baktérie z vína, ktoré môžu spôsobiť jeho skazenie.
- Odstraňuje taníny z vína, ktoré môžu spôsobiť jeho horkosť.
Ak hľadáte spôsob, ako zlepšiť chuť, vzhľad a trvanlivosť vína, filter na víno môže byť pre vás to pravé.
Metódy Filtrácie Vína
Existuje viacero metód, ktorými sa dá víno alebo destilát filtrovať. V zásade ich môžeme rozdeliť do troch kategórií:
1. Jednoduchá Filtrácia Pomocou Papierového Alebo Bavlneného Filtra
Najjednoduchší spôsob čistenia vína je použitie papierových alebo bavlnených filtrov. Táto metóda je vhodná najmä pre malých domácich vinárov alebo pri menšom množstve alkoholu. Víno sa nechá postupne pretekať cez filtračný papier alebo látku, ktorá zachytí pevné častice. Ide o gravitačný spôsob filtrácie - nápoj sa naleje do lievika, v ktorom je filter, a nechá sa samospádom prefiltrovať do nádoby.
Výhody
- Veľmi nízka cena.
- Jednoduché použitie.
- Dostupnosť filtračných papierov aj bavlnených vložiek.
- Vhodné pre menšie množstvá vína.
Nevýhody
- Časová náročnosť - filtrácia trvá dlho.
- Menej účinná pri väčších objemoch.
- Filter sa rýchlo zanáša a je potrebné ho meniť.
- Nie je vhodná pre úplne dokonalé čírenie alebo väčšie produkcie.
Táto metóda sa hodí skôr pre domácich vinárov, ktorí robia pár demižónov vína alebo chcú jednoduchým spôsobom prečistiť menšie množstvo destilátu.
2. Filtračné Zariadenia s Čerpadlom - Colombo a Pulcino
Pre vinárov, ktorí spracovávajú väčšie objemy, sú vhodné filtračné zariadenia s čerpadlom. Medzi najčastejšie používané patria modely Colombo a Pulcino. Tieto zariadenia používajú čerpadlo, ktoré víno pretláča cez filtračné dosky alebo vložky. Vďaka tomu je proces oveľa rýchlejší, účinnejší a zvládne aj väčšie objemy. Filter na víno Colombo je kompaktné zariadenie vhodné pre stredných vinárov, využíva filtračné dosky rôznych hrúbok, ktoré možno meniť podľa požadovanej jemnosti filtrácie, má jednoduchú obsluhu a údržbu a zvládne niekoľko desiatok litrov za hodinu podľa počtu dosiek. Filter na víno Pulcino je určený pre vinárov, ktorí spracovávajú menšie množstvá vína, čerpadlo umožňuje rýchle a účinné filtrovanie, hobby variant, ktorý šetrí čas a zabezpečí kvalitnú filtráciu.
Prečítajte si tiež: Papierový filter v bazéne
Výhody
- Rýchla a efektívna filtrácia.
- Možnosť meniť filtračné dosky podľa požiadaviek.
- Zvládnu väčšie množstvá vína aj destilátov.
Nevýhody
- Vyššia obstarávacia cena oproti papierovým filtrom.
- Potrebné napájanie 230V a priestor.
- Nutná údržba a čistenie zariadenia.
3. Filtračné Zariadenia Tandem s Plničkou Fliaš Enolmatic
Pre vinárov, ktorí hľadajú profesionálne riešenie, je tu zariadenie Enolmatic. Ide o kombináciu filtra a plničky fliaš v jednom. Enolmatic používa vákuovú technológiu - víno sa nasáva do fliaš podtlakom, pričom zároveň prechádza cez filtračný modul. Vďaka tomu sa zabezpečí, že víno sa nielen vyčistí, ale aj rýchlo a presne nafľašuje.
Výhody
- Filtrácia a plnenie fliaš v jednom kroku.
- Veľmi vysoká účinnosť čírenia.
- Úspora času pri väčšej produkcii.
- Presné dávkovanie a rýchlosť plnenia.
- Vhodné pre vinárov, ktorí chcú profesionálnu kvalitu.
Nevýhody
- Vyššia cena.
- Pre malých domácich vinárov môže byť zbytočne sofistikované.
- Vyžaduje dôkladnejšiu údržbu.
Výber Správnych Filtračných Dosiek
Vždy je potrebné zvoliť si správne filtračné dosky. Veľkosť filtračných častíc môže byť rôzna, v závislosti od toho, aké nečistoty sa majú z vína odstrániť. Filtrovanie jemnými filtrami môže odstrániť aj niektoré z aróm a chutí vína, preto je dôležité vybrať filter s vhodnou veľkosťou filtračných častíc.
Údržba Filtračných Zariadení
Bežná údržba vyžaduje málo jednoduchých zásahov, ako bežný domáci spotrebič. Po použití prečerpajte čistú vodu na opláchnutie vnútorných povrchov pumpy. Elektromotor nevyžaduje žiadnu údržbu, nie sú tu žiadne diely na mazanie. Vonkajšie časti stačí vyčistiť mierne navlhčenou špongiou a potom ihneď vysušiť handrou.
Porovnanie Metód Filtrácie
| Spôsob filtrácie | Pre koho je vhodný | Výhody | Nevýhody |
|---|---|---|---|
| Papierový / bavlnený filter | Domáci vinár s pár demižónmi | Lacné, jednoduché | Pomalé, menej účinné |
| Colombo filter | Malí a strední vinári | Rýchle, spoľahlivé, výmenné dosky | Vyššia cena než papier |
| Pulcino filter | Strední až väčší vinári | Výkonné, zvládne stovky litrov | Vyššia obstarávacia cena |
| Enolmatic | Profesionáli, väčšie vinárstva | Filtrácia + plnenie v jednom kroku, vysoká účinnosť | Cena, zložitejšia údržba |
Tipy pre Efektívnu Filtráciu Vína a Alkoholu
- Víno pred filtráciou nechajte odležať a usadiť - filtrácia tak bude jednoduchšia.
- Používajte vhodné filtračné vložky podľa požadovanej jemnosti čírenia.
- Pravidelne čistite a udržiavajte svoje zariadenia, aby sa nezaniesli.
- Pri plnení fliaš dbajte na hygienu - čisté fľaše a uzávery sú rovnako dôležité ako samotná filtrácia.
- Pri väčších objemoch sa vždy oplatí investovať do filtračného zariadenia s čerpadlom.
Prečítajte si tiež: Praktický papierový filter - návod