Kedysi dávno bola okolo filtrovanej kávy doslova mánia. Niet sa čomu čudovať, pretože pri príprave sa cítite ako skutočný barista. Môžete sa tešiť na čistú šálku bez čiastočiek kávovej usadeniny a olejov. Tie zostanú zachytené v papierovom filtri, čo oceníte najmä vtedy, ak chcete dať vyniknúť ovocnej chuti kávových zrniek. Príprava síce vyžaduje o niečo viac času ako s french pressom, ale určite stojí za to. Tento článok vám ukáže, ako si môžete vyrobiť papierový filter doma a zároveň preskúmame aj ďalšie možnosti filtrácie vody.
Prečo filtrovať kávu?
Použitie papierového filtra pri príprave kávy má niekoľko výhod:
- Čistá chuť: Filter zachytáva kávové usadeniny a oleje, čo vedie k čistejšej a jemnejšej chuti kávy.
- Zdravie: Odstránením olejov sa znižuje množstvo diterpénov, ktoré môžu zvyšovať hladinu cholesterolu.
- Vyniknutie chutí: Filter umožňuje lepšie vyniknúť ovocným a jemným tónom kávy.
Papierový filter na kávu: Ako na to?
Vynálezkyňou kávového filtra je Nemka Melitta Bentzová. Áno, Melitta! Papierové filtre vynašla v roku 1908 tak, že zložila list z pítka (pamätá si ešte niekto na pítko?) a nechala cezň kvapkať pripravovanú kávu. Ak nemáte po ruke bežný papierový filter, môžete použiť nasledujúce alternatívy:
- Papierová utierka: Zložte papierovú utierku do tvaru kužeľa a vložte ju do drippera alebo iného filtračného zariadenia.
- Látková utierka: Použite čistú bavlnenú utierku alebo gázu. Uistite sa, že je utierka čistá a bez zápachu.
- Kovový filter: Kovové filtre sú opakovane použiteľné a umožňujú prechod väčšieho množstva olejov, čo vedie k plnšej chuti kávy.
Príprava kávy s papierovým filtrom: Krok za krokom
- Pripravte si kávu: 15 g mletej kávy sú približne 4 kávové lyžičky a kúsok alebo 2 lyžice a kúsok. Na presné váženie použite digitálnu váhu. Ak si kávu nechávate namlieť v obchode, stačí povedať, že je to „na filter“ - obsluha si bude vedieť poradiť. Ak si radšej kávu meliete doma, riaďte sa konzistenciou podobnej krupicovému cukru. Hrubšie mletie by spôsobilo príliš vodovú chuť a jemnejšie, naopak, horkosť (a navyše by sa potom jemná usadenina ťažko popasovala s papierovým filtrom).
- Zohrejte vodu: Nechajte vodu zovrieť do bodu varu a potom ju na približne minútu odstavte, aby vychladla. Na kontrolu teploty vody a rovnomerné zalievanie kávy vo filtri odporúčame kanvičku s labutím hrdlom.
- Prepláchnite filter: Vložte papierový filter do drippera a prelejte ho horúcou vodou. Tým sa odstráni papierová chuť a filter sa zahreje. Vodu vylejte. V prípade oboch typov však odporúčam oplachovanie horúcou vodou. Mnohí kávoví maniaci teoretizujú, že nebielené filtre sú lepšie ako bielené, pretože pri ich výrobe sa nepoužíva toľko chemikálií. Ak proti sebe postavíte bielené a nebielené kávové filtre, podľa toho, čo dnes vieme, v skutočnosti majú väčšiu šancu vyhrať tie nebielené, prírodné. Sú šetrnejšie k životnému prostrediu a bývajú lacnejšie. Napriek tomu! Nepochybne sú bielené filtre lepšie v tom, že pri menej dôkladnom prepláchnutí neovplyvňujú chuť pripravovanej kávy. Výber teda samozrejme v konečnom dôsledku závisí od preferencií každého z nás. Osobne som si to nechal vysvetliť od baristu a odteraz vždy zvažujem vplyv výberu kávových filtrov na životné prostredie. A budem ich tiež dôkladne oplachovať.
- Zalejte kávu: Nasypte pomletú kávu do filtra a zalejte ju malým množstvom horúcej vody (asi dvojnásobné množstvo kávy). Nechajte ju 30 sekúnd "rozkvitnúť".
- Pokračujte v zalievaní: Pomaly a rovnomerne zalievajte kávu krúživými pohybmi. Po 3 minútach by mala všetka voda pretiecť do kanvičky. Ak to trvá dlhšie, zvoľte nabudúce hrubšie namletie.
- Vychutnajte si kávu: Nalejte si kávu do šálky a vychutnajte si jej čistú a lahodnú chuť.
Alternatívne metódy filtrácie vody
Okrem filtrovania kávy je dôležité zabezpečiť si čistú vodu aj na pitie. V domácnostiach je už bežné používať filtre najrôznejších druhov. Vedeli ste o tom, že podľa Svetovej zdravotníckej organizácie až osemdesiat percent všetkých cestovných ochorení ma na svedomí znečistená voda? Dnes sa totiž zahráme na Robinsonov. Okrem toho predstavíme aj o niečo zložitejšie prevedenie. Tu je niekoľko spôsobov, ako si vyrobiť filter na vodu doma:
1. Jednoduchý filter z PET fľaše
Jednoduchší systém vám zabezpečí aj podobná metóda s využitím obyčajnej plastovej fľaše. Pomocou kladiva a klinca urobte dieru do štupľa. Pripravte si zaváraninový alebo iný pohár. Naplňte spodnú tretinu fľaše aktívnym uhlím. Druhú tretinu naplňte pieskom. Môžete v podstate využiť akýkoľvek piesok, ale vyhnite sa farbeným alternatívam, z ktorých by mohli do vody preniknúť rôzne farbivá. Odporúčame predovšetkým dva typy piesku - jemne zrnitý a hrubý zrnitý piesok. Na uhlie dajte najskôr vrstvu jemného piesku. Na uhlie dajte potom hrubšiu časť. Vytvoríte tak viac vrstiev, cez ktoré bude prúdiť voda. Nasleduje filtračný štrk. Jeho kúpa nie je naozaj drahá, takže takýto postup sa vám určite vyplatí. Hore nechajte asi 3 centimetre miesta na vodu. Potom už môžete filtrovať a filtrovať. Nezabudnite však liať vodu pomaly, aby sa nestalo, že vám začne pretekať. Počkajte, dokým sa voda preleje až do sklenenej nádobky. Ak sa bojíte, môžete proces zopakovať a zabezpečiť plnú čistotu.
Prečítajte si tiež: Kompletný sprievodca výrobou filtra na vodu
2. Filter z vedier
Pre základnú, ale naozaj účinnú verziu vodného filtra budete potrebovať naozaj len minimum materiálov. A ako to teda funguje? Začíname so štrkom. Ten zachytí najväčší materiál, pričom voda preteká ďalej k piesku, ktorý zachytí zvyšok častíc. Je možné, že voda nebude úplne bez patogénov, ale rozhodne bude dostatočne čistá na to, aby ste ju mohli bezpečne piť. Vytvorenie vodného filtra je dostatočne jednoduché aj pre nováčikov. Postupuje nasledovne. Vyvŕtajte otvor do dna prvého vedra a do veka druhého. Následne vyrežte ďalšiu dieru na spodnom okraji vedra, kde nainštalujete plastový vodovodný ventil. Ten sa dá jednoducho zohnať online. Vrchné vedro si rozdeľte na štvrtiny. Spodnú časť naplňte aktívnym uhlím, zakryte ju vrstvou piesku a následne štrkom. V tomto procese vám pomôže gravitácia, vďaka ktorej sa voda postupne preleje až do spodného vedra. Niektorým ľuďom plne vyhovuje takáto metóda filtrácie. Iní sa však aj tak boja, že voda nie je úplne zbavená všetkých znečistení. Filtrovanú vodu môžete vložiť do čírej sklenenej nádoby (alebo bezpečnej plastovej nádoby) na priame slnko na niekoľko hodín alebo pred použitím prevariť.
3. Xylémový filter
Počuli ste už niekedy o účinkoch pletiva borovice? Chceli ste si zostrojiť vlastný jednoduchší filter na vodu? Áno, už malé dieťa vie, že voda je nevyhnutná pre život. S týmto nápadom prišli pôvodne austrálski vedci v roku 2014. Metóda je založená na pomerne jednoduchom postupe. Funguje na jednoduchom princípe - tajomstvo sa ukrýva v kapilárach stromu, ktorými prúdia rôzne živiny. Nezabudnite však na to, že od druhu vetvy závisí celková účinnosť xylémového filtru, keďže tieto tkane sa môžu výrazne líšiť. Takýto filter má, samozrejme, svoje limity. Napríklad filter s veľkosť prietoku 1 cm3 dokáže vyčistiť štyri litre vody. Pre častice väčšie ako 150 nanometrov však efektivita filtrovania nie je úplne stopercentná. S vírusmi si takýto filter nevie poradiť, ale zato ostatné prvoky či ďalšie nečistoty zbaví vody určite. Musíte však rátať s určitými možnými obmedzeniami týchto filtrov. Ak je voda silne znečistená a obsahuje napríklad aj organický materiál, môže sa pomerne rýchlo upchať.
4. Varenie vody
Táto metóda je jednou z najstarších a najpoužívanejších. Je však pomerne časovo a energeticky náročná. Okrem toho majú vodné patogény rôznu dobu životnosti, a preto je potrebné nechať vodu variť dlhšiu dobu. Výhodou je predovšetkým ekonomická stránka metódy. Varenie vody však nie je filtrovanie v pravom zmysle slova.
Kreatívne využitie kávových filtrov
Sú a nie je sa čoho obávať. Aj z celkom obyčajnej veci - akou je papierový filter na kávu, môžete vytvoriť niečo krásne a originálne. Pozrite sa, ako na to! Máte doma filtre na kávu? Z týchto naoko celkom obyčajných pomôcok, ktoré nám každý deň zabezpečujú vynikajúcu šálku našej obľúbenej kávy, môže vzniknúť niečo skutočne krásne. Stačí len trocha fantázie a takáto dekorácia môže zdobiť aj váš byt. Ukážeme vám, ako si môžete vyrobiť jedinečný kvetinový luster do izby.
Potrebujeme:
Prečítajte si tiež: Ako si postaviť sedačku do sprchy
- Papierové kávové filtre
- Lepiacu pištoľ
- Papierový luster
Postup:
- Na papierový luster postupne priliepame kávové filtre skrčené do tvaru kvetu.
- Z druhej strany kvetu potom nasieme lepiacou pištoľou lepidlo a pripevníme k lustru.
- Pokračujeme, kým nepokryjeme celý povrch.
- Okolo otvoru na lustri prilepíme kávové filtre preložené na polovicu.
Tipy pre dokonalú kávu
Ste jeden z tých kaviarňových povaľačov, ktorý si nevie predstaviť deň bez kávy, no už vás trápi, že vám návštevy kaviarní ukrajujú poriadnu sumu z rozpočtu? Ukážeme vám, ako si vychutnať šálku dobrej kávy aj v pohodlí domova. Existuje viacero spôsobov, ktorými si môžete pripraviť kávu aj doma. Ak však nemáte v pláne kupovať si kávovar, ktorý stojí nemalé peniaze, je tu niekoľko alternatív. Záleží na tom, či si radšej vychutnávate silnú šálku kávy, ktorú rýchlo “kopnete“ do seba pred odchodom do práce, alebo kávu radi vychutnávate pomalými dúškami.
Tri veci pre dobrú šálku kávy
Áno, čítate dobre. K šálke dobrej kávy vám stačia tri základné veci. Pochopiteľne, základnou zložkou je káva. Druhou najdôležitejšou vecou je mlynček. Ideálne je, aby mal mechanizmus mletia zostavený z keramických kameňov. Je na vás, či siahnete po elektrickom alebo ručnom mlynčeku. Ručné mletie nie je nič náročné a zvládne ho každý za niekoľko minút. Tretia vec dôležitá pre prípravu kávy je samozrejme kávovar. Je už len na vás, aký kávovar zvolíte. Moku pre espresso alebo jednu z možností alternatívnej prípravy kávy. Možno ešte zaradiť pre prípravu kávy ďalšie potrebné veci ako napríklad váhu, no pre začiatok vám stačí odmerka. Ďalším dôležitým faktorom pri príprave kávy je voda. Pre začiatok vám však stačí aj normálna voda z vodovodu, nebude však na škodu, ak použijete prefiltrovanú z kanvice určenej na filtrovanie, prípadne dojčenskú vodu.
Moka kávovar pre vaše espresso
Kolískou tohto kávovaru je Taliansko. Je založený na jednoduchom princípe, kedy spodnú časť naplníte vodou, dávajte si pozor, aby bola voda po tlakový ventil. Sitko sa naplní pomletou kávou, spojíme naspäť obe časti pevne dokopy. Umiestnime na varič a na nízkom plameni ohrievame kávovar. Akonáhle uvidíte, že káva pomaly prebublávava vrchom, je dobré ohrev odstaviť, aby ste zamedzili prepáleniu kávy.
Alternatívne prípravy kávy
Tých poznáme hneď niekoľko. Avšak potrebujeme pri nich rovnaké základné zložky. Od typu “kávovaru“ sa už líšia aj potrebné pomôcky. Väčšinou však potrebujeme pri každom papierový filter, ktorý je presne určený pre chemex, aeropress alebo V60. Ideálne je mať aj kanvicu, ktorá vie regulovať teplotu vody, avšak nie je to nutné. V prípade, že takú nemáte, stačí po zovretí vody počkať nieľkoko minút. Podobne ako pri moke potrebujete kávu a mlynček, s ktorým ju pomeliete na požadovanú hrúbku.
Prečítajte si tiež: Výroba sprchového gélu doma
Bielené vs. nebielené filtre
Na trhu sú zvyčajne dostupné dva druhy papierových kávových filtrov: bielené a nebielené. Bielené filtre sú, ako už názov napovedá, biele. Na druhej strane, nebielené filtre sú hnedé a neprechádzajú žiadnym chemickým spracovaním. Papier používaný na výrobu bielych filtrov je vždy chemicky bielený. Dosahuje sa to buď pomocou chlóru, alebo kyslíka. Chlór je škodlivý pre ľudí, ktorí s ním pracujú, aj pre prírodu, ak dôjde k väčšiemu úniku. Kyslík je preto na bielenie papiera o niečo šetrnejší. Nebielené filtre, ktoré sú vyrobené z prírodného papiera, sú preto šetrnejšie k životnému prostrediu. Je tu však ešte jedna premenná. Použitie chlóru je oveľa lacnejšie ako použitie kyslíka, takže lacnejšie biele filtre práve prechádzajú procesom chlóru. Nemusíte sa však obávať - po prvé, množstvo chlóru v samotných filtroch je prakticky nulové a po druhé, spoločnosti musia na obale filtra uviesť, aký spôsob bielenia používajú.
Pôvodný dôvod je pravdepodobne veľmi povrchný. Je to ten, že biele filtre jednoducho považujeme za krajšie a hygienickejšie ako obyčajné hnedé filtre. Na obhajobu bielených filtrov treba dodať, že pri príprave neuvoľňujú toľko chuti papiera ako prírodné, pretože tá odchádza spolu s farbou počas spomínanej chemickej reakcie. Nie je preto potrebné ich tak dôkladne oplachovať.