Filtrácia je kľúčovým krokom pri výrobe vína a destilátov, či už ste domáci nadšenec alebo priemyselný výrobca. Použitie papierových filtrov je jednou z metód, ako dosiahnuť čírejší, chutnejší a trvanlivejší nápoj. Tento článok sa zameriava na použitie papierových filtrov pri filtrácii destilátov, ich výhody a porovnanie s inými metódami filtrácie.
Úvod do Filtrácie Destilátov
Počas zrenia destilátov zostávajú v nápoji drobné pevné častice, ktoré spôsobujú zákal. Tento zákal môže byť spôsobený zvyškami kvasiniek po fermentácii, časticami z ovocia, stopami kalov a bielkovín, a mikroorganizmami, ktoré môžu neskôr destilát znehodnotiť. Preto filtrácia nie je len estetickou záležitosťou, ale aj dôležitým hygienickým a technologickým krokom.
Filtráciou sa zlepší:
- Čistota a vzhľad: Destilát je priezračný, bez zákalu.
- Chuť: Odstránia sa nežiaduce pachute.
- Stabilita: Nápoj vydrží dlhšie, bez rizika zakalenia alebo sekundárneho kvasenia.
Prečo Používať Filtre na Destiláty?
Filter na destilát je zariadenie, ktoré sa používa na odstránenie nečistôt, ako sú sedimenty, kvasnice, baktérie a taníny. Filtre na destiláty sa používajú v priemyselnej výrobe destilátov aj pri domácej výrobe. Odstráni nečistoty, ktoré môžu ovplyvniť jeho chuť a vzhľad.
Filter na destiláty:
Prečítajte si tiež: Motocyklové filtre: Bavlna alebo Papier?
- Zlepšuje a zjemňuje chuť a vzhľad destilátu.
- Predlžuje trvanlivosť destilátu.
- Odstraňuje kvasnice a baktérie, ktoré môžu spôsobiť jeho skazenie.
- Odstraňuje taníny, ktoré môžu spôsobiť jeho horkosť.
Ak hľadáte spôsob, ako zlepšiť chuť, vzhľad a trvanlivosť destilátu, filter na destilát môže byť pre vás to pravé.
Metódy Filtrácie Destilátov
Existuje viacero metód, ktorými sa dá destilát filtrovať. V zásade ich môžeme rozdeliť do troch kategórií:
- Jednoduchá filtrácia pomocou papierového alebo bavlneného filtra.
- Filtračné zariadenia s čerpadlom - Colombo a Pulcino.
- Filtračné zariadenia s plničkou fliaš - Enolmatic.
1. Jednoduchá Filtrácia Pomocou Papierového Alebo Bavlneného Filtra
Najjednoduchší spôsob čistenia destilátu je použitie papierových alebo bavlnených filtrov. Táto metóda je vhodná najmä pre malých domácich výrobcov destilátov alebo pri menšom množstve alkoholu.
Ako funguje?
Destilát sa nechá postupne pretekať cez filtračný papier alebo látku, ktorá zachytí pevné častice. Ide o gravitačný spôsob filtrácie - nápoj sa naleje do lievika, v ktorom je filter, a nechá sa samospádom prefiltrovať do nádoby.
Výhody:
- Veľmi nízka cena.
- Jednoduché použitie.
- Dostupnosť filtračných papierov aj bavlnených vložiek.
- Vhodné pre menšie množstvá destilátu.
Nevýhody:
- Časová náročnosť - filtrácia trvá dlho.
- Menej účinná pri väčších objemoch.
- Filter sa rýchlo zanáša a je potrebné ho meniť.
- Nie je vhodná pre úplne dokonalé čírenie alebo väčšie produkcie.
Táto metóda sa hodí skôr pre domácich výrobcov, ktorí robia menšie množstvo destilátu alebo chcú jednoduchým spôsobom prečistiť menšie množstvo destilátu.
Prečítajte si tiež: Výhody použitia papierových filtrov na víno
2. Filtračné Zariadenia s Čerpadlom - Colombo a Pulcino
Pre výrobcov destilátov, ktorí spracovávajú väčšie objemy, sú vhodné filtračné zariadenia s čerpadlom. Medzi najčastejšie používané patria modely Colombo a Pulcino.
Ako fungujú?
Tieto zariadenia používajú čerpadlo, ktoré destilát pretláča cez filtračné dosky alebo vložky. Vďaka tomu je proces oveľa rýchlejší, účinnejší a zvládne aj väčšie objemy.
- Filter na destilát Colombo:
- Kompaktné zariadenie vhodné pre stredných výrobcov destilátov.
- Využíva filtračné dosky rôznych hrúbok, ktoré možno meniť podľa požadovanej jemnosti filtrácie.
- Jednoduchá obsluha a údržba.
- Zvládne niekoľko desiatok litrov za hodinu podľa počtu dosiek 6- 12 -18.
- Filter na destilát Pulcino:
- Určený pre výrobcov destilátov, ktorí spracovávajú menšie množstvá destilátu.
- Čerpadlo umožňuje rýchle a účinné filtrovanie.
- Hobby variant, ktorý šetrí čas a zabezpečí kvalitnú filtráciu.
Výhody:
- Rýchla a efektívna filtrácia.
- Možnosť meniť filtračné dosky podľa požiadaviek.
- Zvládnu väčšie množstvá destilátov.
Nevýhody:
- Vyššia obstarávacia cena oproti papierovým filtrom.
- Potrebné napájanie 230V a priestor.
- Nutná údržba a čistenie zariadenia.
3. Filtračné Zariadenia Tandem s Plničkou Fliaš Enolmatic
Pre výrobcov destilátov, ktorí hľadajú profesionálne riešenie, je tu zariadenie Enolmatic. Ide o kombináciu filtra a plničky fliaš v jednom.
Ako funguje?
Enolmatic používa vákuovú technológiu - destilát sa nasáva do fliaš podtlakom, pričom zároveň prechádza cez filtračný modul. Vďaka tomu sa zabezpečí, že destilát sa nielen vyčistí, ale aj rýchlo a presne nafľašuje.
Výhody:
- Filtrácia a plnenie fliaš v jednom kroku.
- Veľmi vysoká účinnosť čírenia.
- Úspora času pri väčšej produkcii.
- Presné dávkovanie a rýchlosť plnenia.
- Vhodné pre výrobcov destilátov, ktorí chcú profesionálnu kvalitu.
Nevýhody:
- Vyššia cena.
- Pre malých domácich výrobcov destilátov môže byť zbytočne sofistikované.
- Vyžaduje dôkladnejšiu údržbu.
Výber Správnych Filtračných Dosiek
Vždy je potrebné zvoliť si správne filtračné dosky. Veľkosť filtračných častíc môže byť rôzna, v závislosti od toho, aké nečistoty sa majú z destilátu odstrániť. Filtrovanie jemnými filtrami môže odstrániť aj niektoré z aróm a chutí destilátu, preto je dôležité vybrať filter s vhodnou veľkosťou filtračných častíc.
Prečítajte si tiež: Papierový filter v bazéne
Údržba Filtračných Zariadení
Bežná údržba vyžaduje málo jednoduchých zásahov, ako bežný domáci spotrebič. Po použití prečerpajte čistú vodu na opláchnutie vnútorných povrchov pumpy. Elektromotor nevyžaduje žiadnu údržbu, nie sú tu žiadne diely na mazanie.
Porovnanie Metód Filtrácie
| Spôsob filtrácie | Pre koho je vhodný | Výhody | Nevýhody |
|---|---|---|---|
| Papierový / bavlnený filter | Domáci výrobca s malým množstvom | Lacné, jednoduché | Pomalé, menej účinné |
| Colombo filter | Malí a strední výrobcovia | Rýchle, spoľahlivé, výmenné dosky | Vyššia cena než papier |
| Pulcino filter | Strední až väčší výrobcovia | Výkonné, zvládne stovky litrov | Vyššia obstarávacia cena |
| Enolmatic | Profesionáli, väčšie výroby | Filtrácia + plnenie v jednom kroku, vysoká účinnosť | Cena, zložitejšia údržba |
Tipy pre Efektívnu Filtráciu Destilátov
- Destilát pred filtráciou nechajte odležať a usadiť - filtrácia tak bude jednoduchšia.
- Používajte vhodné filtračné vložky podľa požadovanej jemnosti čírenia.
- Pravidelne čistite a udržiavajte svoje zariadenia, aby sa nezaniesli.
- Pri plnení fliaš dbajte na hygienu - čisté fľaše a uzávery sú rovnako dôležité ako samotná filtrácia.
- Pri väčších objemoch sa vždy oplatí investovať do filtračného zariadenia s čerpadlom.
Najčastejšie otázky (FAQ)
Dá sa destilát úplne vyčistiť len papierovým filtrom?
Áno, pre malé množstvá to postačí, ale pri väčších objemoch alebo pre profesionálnu kvalitu je lepšie použiť čerpadlové zariadenie.
Ktorý filter je najlepší pre domáci destilát?
Pre začínajúcich výrobcov postačí papierový alebo bavlnený filter. Ak však robíte viac ako 50 litrov, oplatí sa investovať do filtračného zariadenia Pulcino alebo Colombo.
Dá sa Enolmatic použiť aj na víno?
Áno, zariadenie je univerzálne a vhodné na víno, destiláty aj likéry.
Ako často treba meniť filtračné vložky?
Papierové vložky sú určené len na jedno použitie. Filtračné dosky sa menia podľa znečistenia.
Prečo je môj destilát po filtrácii stále mierne zakalený?
Pravdepodobne treba použiť jemnejší filter alebo nechať destilát dlhšie odležať pred filtráciou.