Tento článok poskytuje komplexný prehľad o montáži a inštalácii rôznych zariadení pre profesionálne kuchyne, s dôrazom na hygienické požiadavky, energetickú efektívnosť a dlhú životnosť. Cieľom je poskytnúť ucelený návod, ktorý zohľadňuje špecifikácie a požiadavky verejných obstarávateľov, ako aj praktické aspekty montáže a údržby.
Požiadavky na zariadenia
Pri výbere a montáži zariadení pre profesionálne kuchyne je nevyhnutné dodržiavať niekoľko kľúčových požiadaviek. Zariadenia musia spĺňať prísne hygienické normy, byť energeticky efektívne a navrhnuté pre dlhodobú prevádzku. Verejní obstarávatelia často požadujú, aby zariadenia pochádzali od maximálne dvoch výrobcov, čo zaručuje kvalitu, dostupnosť servisu a jednoduchú dodávku náhradných dielov.
Všetky zariadenia musia byť certifikované pre používanie na území Slovenskej republiky a pri odovzdávaní diela musia byť dodané certifikačné listiny a návody na obsluhu v slovenskom jazyku. Špecifikácia každého zariaďovacieho predmetu technológie je obsiahnutá vo výkaze výmer a v projektovej dokumentácii. Maximálna povolená odchýlka rozmerov každého zariaďovacieho predmetu je +/- 50 mm avšak s požiadavkou na následnú úpravu rozmerov súvisiacich technológií /digestory,podlahové guličky/ resp.
Varné technologické bloky
Varné technologické bloky tvoria základ každej profesionálnej kuchyne. Medzi najdôležitejšie zariadenia patria plynové sporáky, elektrické kotle a panvice.
Plynový sporák so štyrmi otvorenými horákmi
Plynový sporák so štyrmi otvorenými horákmi (3x6kW a 1x10kW) je základným prvkom pre varenie. Celonerezová konštrukcia z AISI304 zaručuje dlhú životnosť a jednoduchú údržbu. Vrchná doska s hrúbkou 2 mm a liatinové sporákové mriežky zabezpečujú stabilitu a rovnomerné rozloženie tepla. Dôležité sú bezpečnostné prvky pre prípad zhasnutia plameňa alebo výpadku dodávky plynu. Tento model je kompaktný s podstavcom bez dierok.
Prečítajte si tiež: Batéria Kludi Zenta - chróm
Elektrické kotle s nepriamym ohrevom
Elektrické kotle s nepriamym ohrevom (100 l a 150 l) sú ideálne pre prípravu väčších objemov jedál. Napúšťanie teplej a studenej vody je ovládané elektroventilom, a ovládanie energoregulátorom umožňuje presné nastavenie teploty. Vysoké energetické úspory sú dosiahnuté vďaka regulácii výkonu pomocou tlakového spínača. Bezpečnostný ventil garantuje správnu úroveň tlaku v plášti a svetelná indikácia upozorňuje na nutnosť doplnenia vody do duplikátoru. Kotle sú vybavené bezpečnostným termostatom pre prípad prehriatia a analógovým manometrom pre sledovanie tlaku v plášti. Vrchná doska je vyrobená z nerez ocele 20/10 304 AISI a bočné hrany sú pravouhlé pre jednoduché zostavenie varného bloku. Nastaviteľná výška nerezových nôh a ochrana proti prieniku vody IPX5 sú ďalšie praktické výhody.
Panvica s elektrickým ohrevom a dnom DUOMAT
Panvica s elektrickým ohrevom a dnom DUOMAT (100 l) je určená pre vyprážanie a dusenie. Topný systém pomocou infračervených článkov spojených s dnom panvice zabezpečuje rovnomerné rozloženie tepla. Dvojité veko je možné po zatvorení využiť ako pracovnú plochu. Vnútorné zaoblené rohy panvice uľahčujú čistiaci proces. Vrchná doska je vyrobená z nerez ocele 20/10 304 AISI a bočné hrany sú pravouhlé pre jednoduché zostavenie varného bloku. Nastaviteľná výška nerezových nôh a ochrana proti prieniku vody IPX5 sú štandardné vlastnosti.
Nerezové konštrukcie a podstavce
Nerezové konštrukcie a podstavce sú nevyhnutné pre zabezpečenie stability a hygieny v kuchyni. Otvorený podstavec o šírke modulu 400 mm poskytuje dodatočný úložný priestor. Dôležité sú kompletne zvarované konštrukcie, protišmykové rošty a zvažujúce sa dno pre jednoduché čistenie. Podstavce sú dodávané vrátane upevňovacích prvkov do podlahy a odpadu/sifónu, so stredovým spodným odpadom.
Chladiace zariadenia
Chladiace skrine sú kľúčové pre uchovávanie potravín v bezpečných teplotách. Chladiaca skriňa s objemom 670 l je vybavená digitálnym ovládacím panelom s teplotným displejom a tlačidlami pre nastavenie a možnosti manuálnej aktivácie odmrazovacieho cyklu. Ovládanie je plne v súlade s HACCP vrátane alarmu. 75mm silná penová polyuretánová izolácia s plniacim plynom cyklopentánom zaručuje objemovú stálosť izolácie a má minimálny dopad na životné prostredie. Na mieste zameniteľné panty dverí, zámok dverí a mikrospínač pre vypnutie ventilátorov pri otvorení dverí zvyšujú praktickosť. Vstavaná chladiaca jednotka s nútenou cirkuláciou vzduchu a automatickým odmrazovaním s následným odparením kondenzátu zabezpečuje optimálne podmienky pre skladovanie potravín. Prevádzková teplota je -2/+10°C a je určená pre okolité teploty do +43°C. Chladivo je CFC a HCFC free. Skriňa je dodávaná vrátane 3 ks GN2/1 Rilsan roštových políc a 3 párov nerezových vodiacich líšt.
Pracovné plochy a dosky
Pracovné plochy a dosky musia byť odolné a hygienické. 50 mm silná pracovná doska z ušľachtilej nerezovej ocele AISI 304 je opatrená hluk tlmiacim materiálom a má zahnuté rohy o hrúbke 1mm. Doska je zosilená vodovzdornou, nehorľavou doskou.
Prečítajte si tiež: Štýlová kuchynská batéria
Umývacie zariadenia
Umývacie zariadenia sú nevyhnutné pre udržanie čistoty a hygieny v kuchyni. Predné a postranné panely, poklop, umývacia nádrž a filter nádrže, umývacie a oplachové ramená sú vyrobené z ušľachtilej nerez ocele AISI304. Hygienické prevedenie umývacej komory bez trubiek a hadíc uľahčuje čistenie. Výkonné mycie čerpadlo 0,8kW spolu s hornými a dolnými rotačnými nerezovými umývacími ramenami zabezpečuje efektívne umývanie. Funkcie Soft štartu umývacieho čerpadla a účinný spätný vzduchový ventil (triedy A) zvyšujú efektivitu a bezpečnosť. Autodiagnostický systém detekcie závad a samočistiaci cyklus uľahčujú údržbu. Hygienické samovypúšťacie mycie čerpadlo je ďalšou výhodou. Kapacita umývačky je až 1440 tanierov/80 košu (500x500 mm)/hod. Umývačka je dodávaná vrátane zaškolenia max. 3 osôb v rozsahu max.
Kuchynský nábytok
Kuchynská linka NEPAL
Kuchynská linka NEPAL je moderná a funkčná voľba pre každú kuchyňu. Je dostupná v rôznych rozmeroch a prevedeniach, pričom si môžete vybrať medzi obojstrannou variantou a rôznymi dekorami čela a korpusu.
Špecifikácie:
- Druh výrobku: Kuchynská linka bez spotrebičov
- Vyhotovenie: Kuchynská linka
- Variant: Obojstranná
- Druh montáže: Nezmontované
- Séria: Nepal
- Šírka: 310 cm
- Hĺbka: 60 cm
- Pracovná výška: 86 cm
- Základná farba: Béžová
- Dekor čela: Kašmírová
- Povrch čelná strana: Lesk
- Prevedenie čela: Drevotriesková doska
- Prevedenie čela: Melamin
- Farba rukoväte: Nerezová oceľ
- Tvar rukoväte: Oblúková úchytka
- Dekor korpusu: Dub Sonoma
- Povrch korpusu: Matný
- Materiál korpusu: Drevotriesková doska
- Farba pracovnej dosky: Dub Sonoma
- Hrúbka pracovnej dosky: 38 mm
- Prevedenie zásuviek: S guľôčkovým vedením a rámom z hoblinovej dosky
Vrátane kuchynských skriniek:
- Skrinka na vstavanú rúru s výškou 88 cm
- Skrinka na lieky
- Spodná skrinka s dvierkami a so zásuvkou 50 cm
- Skrinka na vstavanú rúru s pevným lemom
- Kryt na plne vstavanú umývačku 60 cm
- Skrinka pod drez 50 cm
- Skrinka horná 50 cm
- Skrinka horná 60 cm
- Skrinka horná so sklenenými dvierkami 50 cm
Sprchové kúty a zásteny
Sprchové zásteny SAT Walk-in
Do priestorov s vyššími hygienickými nárokmi je možné inštalovať sprchové zásteny typu walk-in. Ide o moderné riešenie, ktoré umožňuje bezbariérový prístup do sprchovacieho priestoru.
Vlastnosti:
- Skutočné rozmery: (staviteľnosť) kútu 106,4-107,1 cm (pri SATBWI110MPPA)
- Výplň: Číre sklo bez dekoru
- Profily a zavetrovanie: Lesklý chróm alebo čierna farba
- Hrúbka skla: 8 mm
Dostupné varianty:
- Sprchová zástena SAT Walk-in 110 cm SATBWI110MPPA
- Sprchový kút štvorcový 110x110 cm SAT Walk-In Xmotion SATBWIXMN110110C
- Sprchová zástena walk-in 70 cm SAT Project SATBWIPRO70
- Sprchová zástena walk-in 140 cm SAT Walk-In Xmotion SATBWIXMN140C
- Sprchový kút obdĺžnik 120x110 cm SAT Walk-In Xmotion SATBWIXMN110120C
- Sprchový kút štvorcový 100x100 cm SAT Walk-In Xmotion SATBWIXMN100100C
- Sprchový kút obdĺžnik 120x100 cm SAT Walk-In Xmotion SATBWIXMN100120C
- Sprchový kút obdĺžnikový 140x100 cm SAT Walk-In Xmotion SATBWIXMN140S100C
- Sprchový kút obdĺžnik 100x90 cm SAT Walk-In Xmotion SATBWIXMN100S90C
- Obdĺžnik sprchového kúta 110x80 cm SAT Walk-In Xmotion SATBWIXMN110S80C
- Sprchová zástena walk-in 120 cm SAT Walk-In Xmotion SATBWIXMN120C
- Sprchová zástena walk-in 70 cm SAT Project SATBWIPRO70C
- Sprchové dvere 100 cm SAT Walk-In Xmotion SATBWIXMN100NIKAC
- Obdĺžnik sprchového kúta 120x80 cm SAT Walk-In Xmotion SATBWIXMN120S80C
- Sprchový kút obdĺžnik 120x100 cm SAT Walk-In Xmotion SATBWIXMN120S100C
- Sprchové dvere 120 cm SAT Walk-In Xmotion SATBWIXMN120NIKAC
- Sprchový kút obdĺžnikový 120x90 cm SAT Walk-In Xmotion SATBWIXMN120S90C
- Obdĺžnik sprchového kúta 90x120 cm SAT Walk-In Xmotion SATBWIXMN12090C
- Obdĺžnikový sprchový kút 140x120 cm SAT Walk-In Xmotion SATBWIXMN120140C
- Sprchový kút štvorcový 120x120 cm SAT Walk-In Xmotion SATBWIXMN120120C
- Obdĺžnik sprchového kúta 140x100 cm SAT Walk-In Xmotion SATBWIXMN100140C
- Sprchová zástena walk-in 100 cm SAT Walk-In Xmotion SATBWIXMN100C
- Obdĺžnik sprchového kúta 100x80 cm SAT Walk-In Xmotion SATBWIXMN100S80C
- Sprchová zástena walk-in 110 cm SAT Walk-In Xmotion SATBWIXMN110C
Prečítajte si tiež: Ako nainštalovať pákovú záhradnú sprchu