Leto a grilovanie patria neodmysliteľne k sebe. Aby však bolo grilovanie skutočným zážitkom, je dôležité vybrať si správny gril, ktorý bude vyhovovať vašim potrebám a preferenciám. Na trhu existuje množstvo grilov, a preto je dôležité vedieť, na čo sa zamerať. V tomto článku sa pozrieme na rozdiely medzi kotlovými, komínovými a grilmi s grilom, aby sme vám pomohli s výberom toho správneho.
Typy grilov a ich rozdiely
Pri výbere grilu máte na výber z viacerých možností:
- Elektrické grily: Sú ideálne na použitie v interiéri, na balkónoch alebo terasách. Ľahko sa ovládajú, rýchlo sa zahrejú a nevytvárajú dym. Ich nevýhodou je, že bez elektrickej energie sa nepohnete.
- Plynové grily: Ponúkajú rýchle a jednoduché grilovanie s presnou reguláciou teploty. Sú vhodné na vonkajšie použitie a niektoré modely majú aj bočný varič na prípravu omáčok.
- Grily na drevené uhlie: Sú klasikou pre milovníkov grilovania s autentickou dymovou arómou. Vyžadujú však viac času na prípravu a čistenie.
- Hybridné grily: Kombinujú dva druhy paliva, napríklad plyn a drevené uhlie, čo umožňuje flexibilné grilovanie.
Elektrické grily
Elektrický gril je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú jednoduché a rýchle riešenie. Jeho výhodou je, že ho môžete použiť aj ako interiérový gril a ľahko sa s ním manipuluje a ovláda. Grilovať s ním môžete v karavane, byte či na balkóne paneláku.
- Výkon grilu: Ak chcete pripravovať na grile nielen zeleninu a zapekané bagety, ale aj mäso, potom budete potrebovať spotrebič s väčším výkonom. Od výkonu záleží rýchlosť zohratia, ale aj to, že teplota pri kontakte so studenými potravinami nepoklesne. Odporúčame siahnuť po griloch s príkonom aspoň 2 000 W.
- Veľkosť grilovacej plochy: Toto kritérium je viac menej individuálnou záležitosťou. Pred kúpou spotrebiča si treba premyslieť, ako často budete gril používať a pre koľkých ľudí budete na ňom pripravovať jedlo. Veľkosť grilovacej plochy sa pohybuje okolo 2 000 až 9 000 cm2. Vždy sa však riaďte tým, na aký účel chcete gril využívať. V prípade, že chcete grilovať pre 6 a viac ľudí, odporúčame vám siahnuť po grile s grilovacou plochou aspoň 2 000 - 2 500 cm2.
- Možnosť nastavenia teploty grilu: Vybrať si môžete z grilov s otočným termostatom a z tých, ktoré majú niekoľko prednastavených možností.
- Materiál grilovacej plochy: Rošt/grilovacia mriežka môže byť z chrómu, keramiky, liatiny či kameňa. Niektoré grily dokonca umožňujú výmenu dosiek. Grilovacia plocha je vyrobená z liatiny, chrómovaného kovu, keramiky a v prípade kvalitnejších zariadení môže byť aj z kameňa.
- Materiál a dizajn: Tie najlacnejšie grily sú vyrábané z plastu, intenzívne používanie nevydržia viac ako 2 - 3 roky. O niečo kvalitnejšie sú grily z tvrdého plastu s kovovými časťami. K tomu najlepšiemu patria grily z ušľachtilých kovov a nerezovej ocele.
- Kontaktné grily: Ide o najviac preferovaný typ spomedzi elektrických grilov. Skladá sa z dvoch polovíc - hornej a dolnej časti. Veľkou výhodou teda je, že výhrevné telesá sú dve a po zaklapnutí oboch časti je pokrm pripravovaný z oboch strán. Môžete ho použiť na grilovanie mäsa, zeleniny, ale aj opekanie hrianok. Výšku hornej časti je možné u niektorých grilov aj polohovať. Dôležité pri kontaktných griloch je, aby k sebe časti priliehali po celej ploche. Inak môže ľahko dochádzať k tomu, že pokrm nie je pripravovaný rovnomerne. Kontaktné grily sú veľmi efektívne, rýchle a obsluha je veľmi jednoduchá.
- Otvorené grily: Ide o otvorený gril, ktorý disponuje grilovacou plochou, mriežkou alebo roštom. Je to pomerne jednoduchý typ grilu s jedným výhrevným telesom. Gril je otvorený a pokrm sa teda opeká z jednej strany. Spomedzi všetkých elektrických grilov je najšpecifickejší a nie tak často vyhľadávaný.
- Raclette grily: Ide o francúzsky „vynález“ - je to stolový gril, ktorý okrem samotnej grilovacej plochy disponuje aj nádobkami - panvičkami, do ktorých sa dáva tavený syr s paprikou, cibuľkou alebo iné suroviny. V zásade môžete v panvičkách pripravovať aj omáčky či zohrievať šťavy, ktorými následne podlievate mäso.
Plynové grily
Za plynový gril si treba trochu priplatiť, ale ide o investíciu, ktorá sa vám rýchlo vráti. Plynové palivo je lacnejšie ako drevené uhlie či brikety. Plynové grily sú kvalitné, pokrmy sa na nich pripravujú rýchlo, ovládanie pomocou tlačidiel je nenáročné.
- Typ horáka: Ide o jeden z najpodstatnejších parametrov výberu. Vyberať si môžete z tzv. lávových grilov či klasických kovových (nerezových) profilov. Lávové grily majú niekoľko nevýhod - plynové horáky zahrievajú kamene, ktoré následne odovzdávajú teplo, tuk z jedla steká na rozžeravené lávové kamene a vytvára nepríjemný zápach. Kamene treba pomerne často meniť. Klasické kovové (nerezové) profily sú vhodnejšie, keďže rovnomerne rozvádzajú teplo a tým zabezpečujú rovnomerné grilovanie pokrmov. Grilovacie rošty sú v plynových griloch umiestnené tak, aby sa odkvapkávajúci tuk nedostal k horákom a nepriháral. Tuk a šťava odkvapkávajú do zberných nádob na dne grilu, ktoré treba priebežne čistiť.
- Veľkosť grilu: Veľkosť je aj v tomto prípade subjektívnym parametrom. Vy musíte vedieť, aký veľký gril potrebujete, ako často a pre koľkých ľudí ho budete používať. Veľkosť grilov úzko súvisí s jeho cenou. Tie menšie sú zvyčajne aj lacnejšie, navyše sú spratnejšie a dokáže si ich každý poskladať bez problémov aj sám.
- Výkon grilu: Pri plynových griloch je výkon priamo úmerný veľkosti, váhe a cene grilu. S narastajúcim počtom osôb, pre ktoré budete grilovať, by mal narastať i výkon grilu. V prípade menších grilov je reč o 3 až 5 kW. Väčšie záhradné grily na plyn pohodlne prekročia hranicu 15 kW.
- Materiál: Plynové grily sú najčastejšie vyrábané z kombinácie kovu, smaltu a zliatiny, prípadne nerezu. Od druhu materiálu potom závisí nosnosť a hmotnosť grilu. O odolnosť materiálu sa zaujímajte v prípade, že bude gril používaný častejšie, prípadne bude vystavený vplyvom počasia.
- Funkcie a príslušenstvo: Na plynovom grile by určite nemala chýbať možnosť regulácie teploty. Niektoré obsahujú bočný varič, ktorý môžete použiť na zohrievanie polievok či omáčok. K príslušenstvu patrí nádoba na odkvapkávanie tuku, táto funkcia sa označuje Flame Tamer. Nad horákmi je umiestnený kovový profil, ktorý pri grilovaní odvádza tuk do nádobky. Súčasťou grilov býva aj odkladací priestor či pracovná doska na dokončovacie práce.
Grily na drevené uhlie
Gril, drevo, uhlie či brikety k sebe neodmysliteľne patria. Tento typ grilu je cenovo najprístupnejší, rovnako však ponúka rôzne vymoženosti. Vybrať si môžete modely s otočnými roštami, uzatvárateľnými poklopmi s vetraním či prípravnými pultami. V prípade, že ste sa rozhodli pre tento typ grilu, zaujímajte sa pri výbere o to, či má gril výškovo nastaviteľný rošt, či obsahuje vzduchové otvory a popolník na odpad, ale aj o to, z akého materiálu je vyrobený. Palivo si môžete vybrať podľa svojich preferencií - buď drevené uhlie, brikety, alebo v niektorých prípadoch aj drevo. Nemali by ste však na nich šetriť, pretože lacné napodobeniny nedisponujú takou výhrevnosťou ani trvácnosťou ako originál.
Prečítajte si tiež: Porovnanie plynových kotlov na splátky
- Poklop grilu: Klasické grily v tvare kruhu so zvonovým poklopom sú bežnou klasikou. Takýto poklop môžete jednoducho dať dole alebo ním gril uzavrieť, aby sa v ňom kumulovalo teplo. Druhou možnosťou je odklápacie veko, čo je veľmi praktické riešenie.
- Odvetrávanie: Vetracie otvory sú buď to v hornej časti veka, zo spodnej časti, kde vypadáva aj popol, alebo takisto po stranách, aby bolo prúdenie vzduchu zabezpečené.
- Funkcie a vybavenie: Pri griloch na drevené uhlie sa s výraznými vychytávkami nestretnete. Vylepšením môže byť napríklad teplomer - termosonda zabudovaná v poklope - vo veku. Praktická je v prípade väčších záhradných grilov na uhlie aj odkladacia plocha.
- Kamado grily: Kamado grily sú špeciálnym druhom grilov na drevené uhlie, ktoré sú prispôsobené najmä na nepriame grilovanie a grilovanie metódou Low & Slow - pri nízkej teplote počas niekoľkých hodín. Najviac ich oceníte, keď budete pripravovať napríklad rebrá alebo bravčové a hovädzie mäso. To však neznamená, že na nich neurobíte dokonalý steak. V skutočnosti sú skvelé aj na priamu metódu grilovania.
Hybridné grily
Takéto grily kombinujú vždy dva druhy paliva. Okrem toho, že môžete využívať plynové horáky, je takisto možné pri kombinovanom grile využiť ako palivo aj klasické drevo, uhlie či brikety. Výhodou teda je, že ide o systém 2 v 1, pričom ohniská sú vždy oddelené. Takéto grily sú drahšou záležitosťou, pričom majú takéto zariadenia väčšie rozmery a mobilita je teda ich slabšou stránkou.
Ako vybrať správny gril
Pri výbere grilu by mal jeho budúci používateľ myslieť aj na to, pre aký počet ľudí bude grilované pokrmy pripravovať a takisto ako často. Príležitostné grilovanie alebo pravidelné víkendové posedenia v záhrade s priateľmi.
- Veľkosť grilovacej plochy: Pri malých kontaktných elektrických griloch je výmera grilovacej plochy menšia. Ak chcete grilovať vo veľkom, odporúčame siahnuť po griloch na drevené uhlie alebo po plynových súrodencoch. Treba však rátať s tým, že s väčšou grilovacou plochou narastá i cena. Veľkosť grilovacej plochy sa pohybuje okolo 2 000 až 9 000 cm2. Vždy sa však riaďte tým, na aký účel chcete gril využívať. V prípade, že chcete grilovať pre 6 a viac ľudí, odporúčame vám siahnuť po grile s grilovacou plochou aspoň 2 000 - 2 500 cm2.
- Rošt a materiál grilovacej plochy: Rošt a materiál grilovacej plochy sú pri grilovaní veľmi podstatné. Pri grilovacej ploche elektrických grilov ide najčastejšie o kovové dosky potiahnuté teflónom. Kvalitnejšie barbecue alebo kontaktné grily majú keramický alebo kamenný povrch. Výhodou je, ak sa dajú platne vybrať a umyť v umývačke riadu. Rošty v prípade plynových grilov či grilov na uhlie sú najčastejšie vyrobené zo smaltu alebo z chrómovaného kovu. Môžu mať rôzny tvar i medzery, podstatné však je, aby dobre videli teplo a zároveň bol ich povrch nepriľnavý. Nerezové rošty sú praktické, pretože sa ľahko udržiavajú. Liatinové sú síce ťažšie a náročnejšie na čistenie, no sú zasa odolnejšie. Niektoré rošty je možné pohodlne umývať u v umývačke riadu.
- Materiál grilu: Materiál, z ktorého je gril vyrobený by mal byť teplovzdorný a mal by odolať pravidelným zmenám teplôt - liatina, smalt, nerez, oceľ s niklovaným povrchom. Takisto je dôležitá hrúbka stien, aby gril nemal zbytočné úniky tepla.
Funkcie a vybavenie grilov
Dnešné záhradné grily majú skutočne pridanú hodnotu. Samotný proces grilovania dokážu vo veľkej miere uľahčiť a spríjemniť. Pri elektrických griloch sú možnosti z hľadiska technologických inovácií väčšie. Avšak aj u plynových grilov či griloch na uhlie a brikety sa nájdu vo výbave prvky, ktoré sú veľmi praktické.
- Polohovanie roštu/ohniska: Výškové nastavovanie roštu nie je žiadna novinka, no rozhodne by táto možnosť nemala pri grile absentovať. Zaujímavá je aj možnosť polohovania ohniska.
- Údenie: Je možné len u grilov na uhlie alebo pri plynových griloch.
- Aromatizér: Do niektorých plynových grilov je možné vložiť kapsulu - obal s kúskami dreva.
- Integrovaný teplomer: Teplomer alebo termosonda je integrovaná vo veku grilu a môžete tak sledovať, aká je teploty vo vnútri grilu.
- Termostat: Samozrejmosť u plynových a elektrických grilov, kedy je možné nastaviť presnú alebo približnú teplotu, pri ktorej sa budú grilované pokrmy pripravovať.
- Odkladacie plochy: Úložný priestor je pri griloch vždy veľmi praktický, pretože pri grilovaní je potrebné množstvo náradia. Záhradné grily majú často odkladací priestor po stranách alebo na čele konštrukcie.
- Samostatné zapaľovanie horákov: V prípade plynových grilov, kde je viac ako 1 horák, je pomerne praktické, ak je možné horáky zapáliť samostatne.
- Transportné kolieska: Z hľadiska mobility je veľmi dobré, ak záhradný gril disponuje transportnými kolieskami.
- Komín: Pri griloch na drevené uhlie je výhodou, ak gril disponuje vývodom, ktorý odvádza dym smerom od grilu.
- Grilovacie náradie: Kliešte, naberačky alebo lopatky na manipuláciu so surovinami pri grilovaní.
Ako správne grilovať
Existujú dva základné spôsoby grilovania:
- Priame grilovanie: Mäso na grilovacom rošte je umiestnené priamo nad zdrojom tepla. Používajte tento postup grilovania na jedlá, ktoré sa upravujú maximálne 25 minút - steaky, hamburgery, kotlety, kuracie alebo hydinové mäso, ale aj zelenina.
- Nepriame grilovanie: Väčšie kusy mäsa - hydinu, ryby, ale aj zeleninu alebo pečivo upravujeme postupom nepriameho grilovania. Dosiahnutá teplota je nižšia, pohybuje sa okolo 180 stupňov, prepekanie prebieha nepriamo pomocou horúceho vzduchu, ktorý obieha okolo celého roštu. Grilovací čas tu zvyčajne presahuje 30 minút, a preto je tento postup vhodný pre pečenie silnejších a väčších kusov, pri ktorých by sme zrejme priamou metódou mäso na vrchnej časti pripálili a vnútri by zostalo nedopečené.
Čistenie grilu
Na údržbu sú najnáročnejšie grily na drevené uhlie. Po grilovaní sa treba zbaviť popola, vyčistiť grilovaciu vaňu od prachu a pripečeného tuku, potrebné je taktiež vyčistiť rošt. Najideálnejšie je čistiť gril hneď potom, ako vychladne. Postačí vám sprej na čistenie grilov a kefa. Pri plynovom grile stačí vyčistiť iba rošt.
Prečítajte si tiež: Kondenzačný kotol Viessmann Vitodens 100-W
Prečítajte si tiež: Návod na nastavenie kotla Ferroli