Väčšina záhradkárov využíva komory a pivnice na uskladnenie dopestovanej zeleniny. Tieto priestory, zvlášť tie zapustené do zeme, umožňujú udržať nízku teplotu a vyššiu vlhkosť vzduchu, čo je pre skladovanie zeleniny ideálne. Veľkosť a tvar skladovacieho priestoru závisí od množstva a druhu skladovaných plodín.
Dôležitosť vetrania zimnej pivnice
Vetranie zimnej pivnice je kľúčové pre udržanie kvality uskladnených potravín a celkového zdravia priestoru. Kvalitná ventilácia zohráva zásadnú úlohu v prevencii proti vlhkosti, plesniam a nepríjemným zápachom.
Prečo je vetranie dôležité?
- Prevencia plesní: Vysoká vlhkosť v pivnici môže viesť k rastu plesní, ktoré sú škodlivé pre zdravie.
- Udržanie teploty: Správne vetranie pomáha udržiavať stabilnú teplotu, čo je nevyhnutné pre dlhodobé skladovanie potravín.
- Odstránenie zápachov: Kvalitná ventilácia zabezpečuje cirkuláciu vzduchu, čím sa odstraňujú nepríjemné pachy.
Základné metódy vetrania
Existuje niekoľko osvedčených metód vetrania zimnej pivnice, ktoré je možné prispôsobiť konkrétnym podmienkam a potrebám.
Prírodné vetranie
Prírodné vetranie využíva prirodzené prúdenie vzduchu na zabezpečenie cirkulácie.
- Umiestnenie vetracích otvorov: Vetracie otvory by mali byť umiestnené na protiľahlých stranách miestnosti, aby sa zabezpečila efektívna cirkulácia vzduchu.
- Otvorené okná: Počas teplejších mesiacov je vhodné otvoriť okná, aby sa zabezpečil prístup čerstvého vzduchu.
Mechanické vetranie
Mechanické vetranie využíva ventilátory a iné zariadenia na nútené prúdenie vzduchu.
Prečítajte si tiež: Rekuperácia v byte: Čo si treba všímať
- Ventilátory: Ventilátory môžu byť umiestnené na strategických miestach, aby zabezpečili nepretržitú cirkuláciu vzduchu.
- Vetracie systémy s rekuperáciou tepla: Tieto systémy môžu zabezpečiť efektívne využitie tepla a znížiť náklady na energiu.
Kombinované vetranie
Kombinované vetranie spája prirodzené a mechanické vetranie, čo môže byť najefektívnejším riešením.
- Využitie oboch metód: Prirodzené vetranie sa využíva počas teplejších mesiacov a mechanické vetranie počas chladnejších období.
- Pravidelná údržba: Pravidelná údržba ventilátorov a vetracích otvorov je nevyhnutná pre optimálnu funkčnosť.
Vlhkosť a jej kontrola
Vlhkosť je jedným z najdôležitejších faktorov, ktoré treba zvážiť pri vetraní zimnej pivnice.
- Meranie vlhkosti: Použitie vlhkomerov na monitorovanie úrovne vlhkosti v pivnici je nevyhnutné.
- Odstránenie nadbytočnej vlhkosti: Použitie odvlhčovačov vzduchu môže výrazne zlepšiť kvalitu vzduchu.
Izolácia a konštrukcia
Správna izolácia a konštrukcia zimnej pivnice zohráva kľúčovú úlohu pri zabezpečení kvalitnej ventilácie.
- Izolácia stien a podlahy: Steny a podlaha by mali byť dobre izolované, aby sa minimalizovali tepelné straty a vlhkosť.
- Kvalitné materiály: Použitie kvalitných materiálov pri výstavbe znižuje riziko vzniku plesní a zhoršenia kvality vzduchu.
Pravidelná údržba
Pravidelná údržba je nevyhnutná pre udržanie efektívnosti vetracieho systému.
- Kontrola a čistenie: Kontrola a čistenie ventilátorov a vetracích otvorov by sa mali vykonávať aspoň raz ročne.
- Odstránenie prachu a nečistôt: Povinné odstránenie prachu a nečistôt, aby sa zabezpečila optimálna cirkulácia vzduchu.
Skladovanie zeleniny v pivnici
Okrem vetrania je dôležité zamerať sa na správne skladovanie rôznych druhov zeleniny. Niektoré druhy zeleniny a ovocia by sa nemali skladovať spolu, napríklad jablká a hrušky ľahko naberú pach kalerábu alebo zemiakov. Čistota a dodržiavanie hygienických požiadaviek sú veľmi dôležité, pretože sú významnou súčasťou ochrany plodín pred skladovacími chorobami.
Prečítajte si tiež: Vetranie prevádzky: podrobný článok
Dezinfekcia skladovacích priestorov
Dezinfekciou sa znižuje množstvo mikróbov v sklade. Najčastejšie sa používa 20 percentné vápenné mlieko, do ktorého sa pridá 5 percent modrej skalice. Na 1 m2 steny sa spotrebuje asi liter vápenného mlieka. Veľmi účinným prostriedkom proti baktériám a plesniam je aj síra - dobre utesníme všetky otvory a sklad vysírime. Na 1 m3 priestoru skladu treba spáliť 7 g síry.
Dlhodobé skladovanie zeleniny
Väčšina zeleninových druhov je nevhodná na dlhodobé skladovanie, pretože rýchlo podlieha skaze. Medzi ne patrí napríklad šalát, hrášok, struková fazuľka, rajčiaky, karfiol a iné. Tieto druhy uchovávame niekoľko dní v čerstvom stave v chladničke. Sú však aj druhy zelenín, ktoré môžeme skladovaním udržať v dobrom stave aj celú zimu. Úspech skladovania závisí najmä od pestovania, odrody, spôsobu a času zberu, pozberovej úpravy a podmienok skladovania.
Metódy skladovania
- Debne vystlatej polystyrénom: Zeleninu môžeme skladovať v debne vystlatej polystyrénom. Musíme ju však navzájom oddeliť (napríklad zabalením do mikroténu), aby si navzájom neodovzdávali pachy.
- Hroble z piesku: Kto má dobrú pivnicu, môže zeleninu uskladňovať v malých hrobliach z mierne vlhkého piesku (výška a šírka okolo 60 cm, dĺžka podľa možností). Veľkým hlávkam kapusty a kelu odstránime voľné okrajové listy a spolu s koreňovým balom ich ukladáme do piesku v studenej pivnici tak, aby sa nedotýkali. Môžeme ich uložiť bez koreňa do debničiek, ale vyžadujú častejšiu kontrolu.
Skladovanie koreňovej zeleniny
So zberom koreňovej zeleniny na zimné uskladňovanie sa netreba ponáhľať, pretože korene najviac narastajú v poslednom období vývinu. Predčasne pozberané korene sú menej trvácne. Zberáme ich vždy pred príchodom mrazov a za suchého počasia. Korene zbavujeme zeminy a vňať ručne odkrútime tak, aby sme nepoškodili srdiečko. Na dlhodobé uskladňovanie vyberáme len celkom zdravé, nepopraskané a nepoškodené, dobre vyvinuté korene.
Skladovanie mrkvy
V zimnom a jarnom období je mrkva významným zdrojom provitamínu A. Je náchylná na vädnutie, vyrastanie, zaparenie a na mikrobiálne choroby najmä pri vyššej teplote skladovania. Dobre vyvinutú mrkvu zberáme od októbra do príchodu mrazov. Očistené a preschnuté korene uložíme do pivnice alebo do menších dobre vetraných hroblí v záhradke. V pivnici chránime skladovanú mrkvu pred vädnutím tak, že ju zasypávame vlhkým pieskom, perlitom alebo prikryjeme fóliou. Môžeme kombinovať presypávanie pieskom v otvorených plastových vreckách.
Skladovanie petržlenu
Petržlen koreňový zberáme neskôr ako mrkvu. Ľahšie znáša mrazy. Uskladňujeme ho alebo hrobľujeme podobne ako mrkvu.
Prečítajte si tiež: Vetranie s vonkajšími posuvnými dverami
Skladovanie zeleru
Zeler buľvový zberáme pred príchodom prvých mrazov. Buľvy vyrýľujeme, očistíme a vňať opatrne odkrútime.
Skladovanie cvikly
Červená repa - cvikla je citlivá na namrznutie a poškodenie. Na uskladnenie vyberáme buľvy s priemerom 5 až 7 cm. Na uskladnenie vyberáme odrody s dobrou trvanlivosťou, plody dobre vyvinuté a nepoškodené, nenamrznuté a zdravé. Porasty nesmú byť prehnojené dusíkom.
Skladovanie kapusty
Predčasne pozberané hlávky vädnú, oneskorený zber zapríčiňuje ich praskanie a opadávanie listov. Uskladňuje sa pomerne jednoducho. Zberáme ju čo najneskôr, ale pred príchodom silnejších mrazov. Najvhodnejšia veľkosť hlávok je okolo 2 kg, nadmerné hlávky sú na uskladnenie nevhodné. Menšie zásoby kapusty ukladáme s hlúbom a koreňmi do zazimovacích jám alebo do vlhkého piesku v pareniskách. V pivniciach hlávky naukladáme do pyramíd tak, aby hlúby smerovali dovnútra. Väčšie množstvá uskladňujeme s hlúbom skráteným na 3 cm, voľne uložené v hrobliach alebo pivniciach na polici alebo v prepravkách. V suchším miestnostiach zakrývame hlávky fóliou. Optimálna teplota je -1 až 0 °C, relatívna vlhkosť vzduchu 90 až 95 percent.
Skladovanie kelu
Uskladňujeme podobne ako kapustu hlávkovú, má však kratšiu trvácnosť.
Skladovanie kalerábu
Zberáme ho čo najneskôr, vždy počas bezmrazových dní. Počas celej zimy a na jar je zdrojom cenných nutričných látok. Odrodu Gigant môžeme bez veľkých strát uchovať do mája, dobrú skladovateľnosť majú aj odrody modrého kalerábu. Zber a skladovanie začína od polovice októbra, pričom odstránime listy a vytriedime malé buľvy. Ukladáme ich aj s koreňmi do vlhkého piesku v jamách, pareniskách či pivniciach. Väčšie množstvá uskladňujeme bez koreňov v prepravkách alebo založené do piesku.
Skladovanie rajčiakov
Pred príchodom prvých mrazov musíme obrať všetky rajčiaky, zrelé aj nezrelé. Zrelé skonzumujeme alebo spracujeme. Zelené roztriedime na úplne vyvinuté, ale nedozreté, ktoré uložíme v jednej vrstve do debničiek. Uložíme ich na miesto s izbovou teplotou. Tu budú postupne dozrievať. Rajčiaky môžu postupne dozrievať aj tak, že celé rastliny vyberieme zo zeme aj s koreňom a plodmi a prenesieme ich do chráneného priestoru.
Skladovanie papriky
Ak máme dobre vetranú studenú pivnicu môžeme si uchovať čerstvé papriky až do Vianoc. Vyvinuté, zdravé papriky aj so stopkou uložíme do vlhkého piesku tak, že stopkami ich zapichujeme do piesku, pričom dbáme na to, aby sa papriky vzájomne nedotýkali. Počas skladovania udržujeme piesok vlhký.
Skladovanie cibule
Na uskladnenie sú vhodné len cibule dopestované z jarnej sejby. Pestované zo sadzačky a z jesennej sejby sa tiež môžu skladovať, ale majú len polovičnú uchovateľnosť. Vybrané cibule s vňaťou necháme na hriadke alebo pod vzdušným prístreškom dozrieť. Cibuľu skladujeme v suchých, chladných a dobre vetrateľných priestoroch. Môžeme ju uložiť aj na povale vo vrstve slamy, aby nezmrzla. Nemali by sme ju uskladniť vo vlhkej pivnici. Optimálna teplota na uskladnenie je 2 až 3 °C pri vlhkosti 65 až 75 percent.
Skladovanie cesnaku
Cesnak sa zberá a uskladňuje podobne ako cibuľa. Treba ho zberať zavčasu, inak sa uvoľňujú strúčiky a ľahko sa kazí. Lepšie sa uchovávajú odrody z jarnej výsadby, napríklad Japo, Prim a Dakar. Z jesenných je vhodný Záhorský, ale vydrží len do januára.
Skladovanie tekvice
Niektoré poddruhy tekvíc môžeme skladovať aj cez zimu. Vhodná je tekvica figolistá, tekvica na pečenie, tekvica obrovská a cukety. Skladovať môžeme len dobre vyzreté, zdravé a nepoškodené plody. V studenej pivnici ich rozložíme na dlážku tak, aby sa vzájomne nedotýkali. Teplota nesmie klesnúť pod bod mrazu. Mladé plody patizónov, cukiet a tekvíc sú svojou konzistenciou a vysokým obsahom vody podobné uhorkám a preto sú náchylné na vädnutie a hnitie. Optimálne sa uchovávajú pri teplote 7 až 10 °C.
Ďalšie tipy a triky pre optimálne vetranie
Rekuperácia a jej využitie
Rekuperačné jednotky sú moderným riešením pre zabezpečenie čerstvého vzduchu v interiéri. Tieto jednotky dokážu efektívne vymieňať vzduch a zároveň minimalizovať tepelné straty.
- Umiestnenie rekuperačnej jednotky: Je vhodné umiestniť rekuperačnú jednotku do podkrovia alebo technickej miestnosti.
- Hlučnosť: Moderné rekuperačné jednotky sú tiché a nerušia obyvateľov domu.
- Nastavenie: Rekuperačnú jednotku je možné nastaviť podľa aktuálnych potrieb a podmienok.
Dezinfekcia vzduchotechniky
Pravidelná dezinfekcia vzduchotechniky je dôležitá pre udržanie zdravého prostredia.
- Použitie dezinfekčných prostriedkov: Existujú špeciálne dezinfekčné prostriedky určené pre vzduchotechniku.
- Jednoduché metódy dezinfekcie: Je možné použiť jednoduché metódy, ako napríklad rozprašovanie dezinfekčného prostriedku do sania rekuperačnej jednotky.
Vetranie zimnej záhrady
Zimná záhrada môže byť príjemným priestorom na relaxáciu, ale je dôležité zabezpečiť jej správne vetranie.
- Prirodzené vetranie: Využitie výklopných alebo posuvných okien a dverí na zabezpečenie prúdenia vzduchu.
- Mechanické vetranie: Použitie ventilátorov alebo klimatizačných jednotiek na reguláciu teploty a vlhkosti.
- Kombinácia oboch metód: Najúčinnejšie je kombinovať prirodzené a mechanické vetranie.
Riešenie problémov s vlhkosťou
Vlhkosť môže byť problémom v starších domoch, kde hydroizolácia nie je dostatočná.
- Injektáž muriva: Injektáž muriva je účinná metóda na zamedzenie vzlínaniu vlhkosti.
- Hydroizolačné stierky: Aplikácia hydroizolačných stierok môže pomôcť ochrániť murivo pred vlhkosťou.
- Drenáž: Vybudovanie drenáže okolo domu môže odviesť prebytočnú vodu.