Tento článok sa zaoberá normami vetrania spoločenských sál a ďalších priestorov určených pre verejnosť. Cieľom je poskytnúť ucelený pohľad na požiadavky a odporúčania týkajúce sa vetrania v rôznych typoch prevádzok, od reštaurácií po nočné bary, s dôrazom na zabezpečenie zdravého a komfortného prostredia pre hostí.
Kategorizácia prevádzok
Prevádzky, ktoré sú prístupné hosťom a v ktorých sa vykonáva zábavná činnosť, sa delia do niekoľkých kategórií:
- Reštaurácia: I., II. a III. kategória
- Kaviareň: I. a II. kategória
- Vináreň: I. a II. kategória
- Nočný bar, varieté, dancing klub: I. a II. kategória (len II. a III. kategória pre reštaurácie)
Všeobecné požiadavky na vetranie
Všetky odbytové strediská musia byť vetrané, pričom v I. kategórii musia byť aj vykurované. Dôraz sa kladie na zabezpečenie dostatočnej výmeny vzduchu v salónikoch, sálach a podobných priestoroch.
Špecifické požiadavky pre rôzne typy prevádzok
Reštaurácie
- Reštaurácia I. kategórie: Dôraz na kvalitnú ponuku jedál a nápojov, vrátane teplých jedál podávaných aj v izbách.
- Reštaurácia II. a III. kategórie: Podávanie teplých jedál v izbách (malý jedálny lístok).
Kaviarne
- Kaviareň I. a II. kategórie: Ponuka občerstvenia, prípadne jedál charakteru predjedál.
Vinárne
- Vináreň I. a II. kategórie: Ponuka predkrmov.
Nočné bary, varieté, dancing kluby, diskokluby
- Varieté I. a II. kategórie, Dancing klub I. a II. kategórie, Diskoklub II. kategórie: Ponuka nápojov, prípadne doplnkových služieb (tanec, video a pod.) pre spoločenský pobyt hosťa.
Snackbar
- Snackbar: Podávanie jedál formou samoobsluhy.
Priestorové usporiadanie a vybavenie
- Priestory pre hostí: Požadované minimálne plochy na 1 stoličku sa líšia v závislosti od kategórie prevádzky.
- I. kategória: minimálne rozmery.
- II. kategória: minimálne rozmery.
- III. kategória: minimálne rozmery.
- Prípravné priestory: Minimálne plochy pre prípravu jedál a nápojov sa líšia v závislosti od kategórie prevádzky.
- I. kategória: minimálne rozmery.
- II. kategória: minimálne rozmery.
- III. kategória: minimálne rozmery.
Hygienické zariadenia
Každá kabína WC musí byť uzamykateľná a vybavená vhodným materiálom. Dôležité je dodržiavanie hygienických predpisov.
Ďalšie požiadavky
- Osvetlenie: Priestory musia byť dostatočne osvetlené.
- Vybavenie: Používanie kvalitných materiálov (keramických, porcelánových, príp. sklenených) pre inventár.
- Fajčenie: V priestore bufetu sa nemá fajčiť.
Príklady konkrétnych prevádzok a ich vybavenie
- Hotel I. kategórie: Minimálne 2 reštaurácie, z toho 1 v I. kategórii, 3 odbytové strediská s dennou prevádzkou (min. 1 v I. kategórii), 1 odbytové stredisko s nočnou prevádzkou v I. kategórii. Predsieň so zabudovanou skriňou, bezpečnostná skrinka, fitness centrum, minimálne 3 voliteľné rekreačno-športové zariadenia, nepretržité podávanie teplých jedál v izbách (malý jedálny lístok), minimálne 7 sortimentných skupín, výťah (na 50 izieb 1 osobný výťah s obsluhou), miesto na parkovanie (na 1 izbu 1 miesto).
- Hotel II. kategórie: 1 reštaurácia v I. kategórii, 2 odbytové strediská s dennou prevádzkou (min. 1 v I. kategórii), 1 odbytové stredisko s nočnou prevádzkou v I. kategórii. Predsieň so zabudovanou skriňou, minimálne 2 voliteľné rekreačno-športové zariadenia, podávanie teplých jedál v izbách (malý jedálny lístok), minimálne 5 sortimentných skupín, výťah (na 60 izieb 1 osobný výťah s obsluhou), miesto na parkovanie.
- Hotel III. kategórie: 1 reštaurácia v II. kategórii, 1 odbytové stredisko s nočnou prevádzkou v II. kategórii, podávanie teplých jedál v izbách, výťah (na 70 izieb 1 osobný výťah).
Dezinfekcia priestorov
Dôležitou súčasťou zabezpečenia hygieny je dezinfekcia priestorov. Môžu sa využívať rôzne metódy, napríklad aplikácia aerosólu s dezinfekčnou látkou alebo rozptýlenie veľmi malých čiastočiek dezinfekčnej látky v uzavretom priestore. Cieľom je zabezpečiť, že sa dezinfekčná látka dostane nielen na povrchy, ale aj do ťažko prístupných miest a dutín.
Prečítajte si tiež: Rekuperácia v byte: Čo si treba všímať
Prečítajte si tiež: Vetranie prevádzky: podrobný článok
Prečítajte si tiež: Vetranie s vonkajšími posuvnými dverami
tags: #vetranie #spolocenskych #sal