Školské jedálne zohrávajú kľúčovú úlohu v zabezpečovaní zdravej a vyváženej stravy pre deti a mládež. Vzhľadom na vysoký počet stravníkov a prísne hygienické normy je výber správnej umývačky riadu pre školskú jedáleň zásadný pre efektívnu prevádzku a udržanie bezpečného prostredia. Tento článok poskytuje komplexný prehľad parametrov, ktoré je potrebné zvážiť pri výbere umývačky riadu pre školskú jedáleň.
Úvod
Výber správnej umývačky riadu pre školskú jedáleň je komplexný proces, ktorý si vyžaduje dôkladné zváženie rôznych faktorov. Od typu a kapacity umývačky až po spotrebu energie a vody, každý parameter zohráva dôležitú úlohu pri zabezpečovaní efektívnej a hygienickej prevádzky. Cieľom tohto článku je poskytnúť prehľad kľúčových parametrov, ktoré by mali byť brané do úvahy pri výbere umývačky riadu pre školskú jedáleň, a pomôcť tak pri rozhodovaní o najvhodnejšom zariadení.
Typy umývačiek riadu pre školské jedálne
Na trhu existuje niekoľko typov umývačiek riadu, ktoré sú vhodné pre školské jedálne. Medzi najbežnejšie patria:
- Podpultové umývačky: Kompaktné a vhodné pre menšie priestory, s čelným zakladaním.
- Kapotové umývačky: Sú priestrannejšie a s jednoduchým vkladaním riadu zhora.
- Tunelové a pásové umývačky: Určené pre veľkokapacitné umývanie riadu, ideálne pre jedálne s veľmi vysokým počtom stravníkov.
- Granulované umývačky: Využívajú plastové granule na odstránenie odolných nečistôt.
- Umývačky na hrnce a kuchynský riad: Špeciálne navrhnuté na umývanie veľkých hrncov, GN nádob a podnosov.
Kľúčové parametre pri výbere umývačky riadu
Kapacita a veľkosť koša
Kapacita umývačky riadu je jedným z najdôležitejších parametrov, ktoré je potrebné zvážiť. Mala by zodpovedať počtu stravníkov a množstvu riadu, ktorý je potrebné umyť za hodinu. Veľkosť koša, zvyčajne 50x50 cm, je štandardná pre väčšinu umývačiek, ale pre špeciálne potreby, ako sú veľké hrnce alebo tácky, sú k dispozícii aj väčšie koše.
Rýchlosť umývania
Profesionálne umývačky riadu sa líšia od domácich predovšetkým rýchlosťou umývania. To, čo trvá domácej umývačke hodinu, profesionálna umývačka zvládne za 3 - 6 minút. Dôležité je zvoliť umývačku s dostatočne krátkym umývacím cyklom, aby sa zabezpečila plynulá prevádzka jedálne. Umývacie cykly sa pohybujú v rozmedzí 90 až 360 sekúnd.
Prečítajte si tiež: Ako na signalizáciu chýb umývačky Beko
Spotreba vody a energie
Úspora vody a energie je dôležitým faktorom z hľadiska prevádzkových nákladov a environmentálnej udržateľnosti. Moderné umývačky riadu sú navrhnuté tak, aby minimalizovali spotrebu vody a energie bez toho, aby sa znížila účinnosť umývania. Dvojstenná konštrukcia umývačky šetrí viac energie ako jednostenná, pretože systém nemusí tak často ohrievať vodu v komore.
Teplota umývania a oplachovania
Hygienické predpisy vyžadujú, aby profesionálne umývačky riadu dosahovali vysoké teploty umývania a oplachovania. Umývanie riadu prebieha prúdom vody s teplotou približne 55 až 60 °C s pridaním umývacieho prostriedku. Oplachovanie a dezinfekcia sa vykonáva prúdom čistej, horúcej vody s teplotou 85 až 90 °C s pridaním oplachovacieho prostriedku. Toto horúce oplachovanie je nevyhnutné na zničenie mikroorganizmov a dezinfekciu riadu.
Materiál a konštrukcia
Umývačky riadu by mali byť vyrobené z kvalitných a odolných materiálov, ako je nerezová oceľ, aby vydržali náročné podmienky v školskej jedálni. Dôležitá je aj konštrukcia umývačky, ktorá by mala byť ľahko čistiteľná a udržiavateľná.
Ovládanie a programy
Jednoduché a intuitívne ovládanie je dôležité pre efektívnu prácu obsluhy. Umývačky riadu s digitálnym ovládaním a dotykovým panelom umožňujú jednoduché nastavenie programov a monitorovanie prevádzky. Je vhodné zvoliť umývačku s rôznymi programami, ktoré umožňujú prispôsobiť umývací cyklus typu riadu a stupňu znečistenia.
Dávkovanie chémie
Profesionálne umývačky riadu sú vybavené automatickým dávkovaním umývacieho a oplachovacieho prostriedku. Toto zabezpečuje optimálne množstvo chémie pre každý cyklus, čo vedie k lepším výsledkom umývania a úspore nákladov.
Prečítajte si tiež: Ako opraviť hlučnú umývačku riadu
Príslušenstvo a doplnky
Pri výbere umývačky riadu je potrebné zvážiť aj dostupné príslušenstvo a doplnky, ako sú koše na rôzne typy riadu, zmäkčovače vody a filtre. Zmäkčovač vody je dôležitý najmä v oblastiach s tvrdou vodou, pretože zabraňuje tvorbe vodného kameňa a zlepšuje účinnosť umývania.
Hygienické predpisy a normy
Školské jedálne musia spĺňať prísne hygienické predpisy a normy. Umývačka riadu musí byť certifikovaná a spĺňať všetky relevantné normy pre bezpečnosť a hygienu potravín. Horúce oplachovanie je nevyhnutné na zničenie mikroorganizmov a dezinfekciu riadu, čím sa zabezpečuje bezpečnosť stravníkov.
Výber dodávateľa a servis
Dôležitým faktorom pri výbere umývačky riadu je aj výber spoľahlivého dodávateľa, ktorý poskytuje kvalitný servis a dostupnosť náhradných dielov. Odporúča sa vybrať autorizovaného predajcu, ktorý je certifikovaný výrobcom. Profesionálne zapojenie umývačky je nevyhnutné pre správnu funkciu a bezpečnosť zariadenia.
Spoločnosť Kúpele Dudince, a.s. má pozitívne skúsenosti so spoločnosťou GASTRO - HAAL, s.r.o., ktorá poskytuje odborné poradenstvo a realizáciu projektov gastronomických prevádzok. Oceňujú ich ochotu, serióznosť a odborné služby.
Financovanie a nákup
Pri nákupe umývačky riadu je potrebné zvážiť aj možnosti financovania, ako sú splátky s nízkym alebo žiadnym úrokom. Niektorí dodávatelia ponúkajú aj poradenstvo pri výbere najvhodnejšieho stroja pre konkrétnu prevádzku a návrh funkčného usporiadania umývačky riadu v kuchyni.
Prečítajte si tiež: Ako vybrať umývačku riadu 45 cm?
Praktické rady a odporúčania
- Zhodnotenie potrieb: Pred nákupom umývačky riadu je potrebné dôkladne zhodnotiť potreby školskej jedálne, vrátane počtu stravníkov, množstva riadu a dostupného priestoru.
- Konzultácia s odborníkom: Odporúča sa konzultovať s odborníkom, ktorý pomôže vybrať najvhodnejší model umývačky riadu a navrhne optimálne riešenie pre konkrétnu prevádzku.
- Preverenie referencií: Pred výberom dodávateľa je vhodné preveriť referencie a skúsenosti iných zákazníkov.
- Dôkladná údržba: Pravidelná údržba a čistenie umývačky riadu je nevyhnutné pre jej správnu funkciu a dlhú životnosť.
Príklady a modelové situácie
- Školská jedáleň s 500 stravníkmi: Pre takúto jedáleň je vhodná kapotová alebo tunelová umývačka riadu s kapacitou minimálne 50 košov za hodinu.
- Menšia školská jedáleň s 200 stravníkmi: V tomto prípade postačuje podpultová umývačka riadu s kapacitou 20-30 košov za hodinu.
- Špeciálna požiadavka na umývanie hrncov: Ak jedáleň potrebuje umývať veľké hrnce a GN nádoby, je vhodné zvoliť špeciálnu umývačku na hrnce a kuchynský riad.
Príklady od výrobcov
Na trhu je množstvo kvalitných umývačiek riadu od známych výrobcov, ako sú Stalgast, Hendi, RM Gastro, Resto Quality a Grafen, Meiko, Winterhalter, Hobart, Krupps a DIHR. Tieto umývačky sa líšia svojimi parametrami, funkciami a cenou, takže je možné vybrať si model, ktorý najlepšie vyhovuje potrebám konkrétnej školskej jedálne.