Ocelové kotly EKO 37kW predstavujú spoľahlivé riešenie pre vykurovanie, no tento článok sa zameriava primárne na vybavenie profesionálnych kuchýň, kde sa efektívne a hygienické zariadenia stávajú nevyhnutnosťou. Pozrime sa na recenzie a komplexný prehľad zariadení, ktoré tvoria srdce každej modernej prevádzky.
Umývacie zariadenia pre dokonalú čistotu
Priebežná umývačka riadu Winterhalter s odčerpávacím čerpadlom zaručuje nepretržitú prevádzku a efektívne odstraňovanie nečistôt. V profesionálnej kuchyni, kde sa kladie dôraz na rýchlosť a hygienu, je táto umývačka neoceniteľným pomocníkom.
Pohárová umývačka Classeq s odčerpávacím čerpadlom je špeciálne navrhnutá pre umývanie pohárov. S teoretickým výkonom 30 košov za hodinu a zásuvnou výškou 320 mm, táto umývačka zabezpečuje rýchle a efektívne umývanie pohárov. Veľkosť koša je 400x400 mm a spotreba vody na umývací cyklus je 2,8 l. Dĺžka programu je minimálne 2 minúty, teplota v nádrži je 55°C a teplota v bojleri je 70°C. Je dôležité, aby vstupná teplota vody bola v rozmedzí 8 - 25°C.
Vlastnosti a technológie umývacích zariadení:
- Rozmer koša: 500 x500mm
- Zásuvná výška: 440 mm
- Spotreba vody: 2,4 l / cyklus
- Elektronické ovládanie s farebným displejom
- Tri základné programy
- Výkon: 60/30/15 košov/hod.
- Samočistiaci program
- Eliptické umývacie pole
- Špeciálne vyvinuté trysky pre celoplošné umývanie
- Dvojité steny s tepelnou a zvukovou izoláciou
Tieto umývačky sú vyrobené s potravinársky nezávadných materiálov, čo zaručuje maximálnu hygienu a bezpečnosť pri umývaní riadu a pohárov.
Konvektomaty pre všestranné varenie
Digitálny konvektomat - zostava 2 ks nad sebou so spojovacím materiálom, predstavuje moderné riešenie pre prípravu rôznych pokrmov. Hygienický varný priestor so zaoblenými vnútornými hranami uľahčuje čistenie a zabezpečuje vysoký štandard hygieny. Funkcia Cook & Hold automaticky prepne konvektomat do režimu udržiavania teploty po ukončení prípravy jedla.
Prečítajte si tiež: Rozdiely medzi oceľovými a liatinovými kotlami
Prípravné zariadenia pre efektívnu prácu
Škrabka zemiakov s kapacitou 200 kg/hod. výrazne zefektívňuje prípravu surovín.
Pracovný stôl s drezom so zabudovanou odkvapávacou doskou je nevyhnutným prvkom pre každú kuchyňu. Pracovné stoly by mali byť vyrobené s potravinársky nezávadnej Cr-Ni ocele s hrúbkou plechu 1 mm a hrúbkou pracovnej dosky 50 mm. Výška zadného lemu je 40 mm a základná výška stola je 850 mm s možnosťou nastavenia výšky nôh +45mm. Plná polica vo výške 150 mm a 3 zásuvky pod pracovnou doskou poskytujú dostatok úložného priestoru.
Varné zariadenia pre profesionálne výkony
Profesionálne kuchyne využívajú rôzne varné zariadenia, vrátane plynových sporákov a kombinovaných zariadení. Je dôležité, aby tieto zariadenia boli spoľahlivé a efektívne.
- Vrchná doska plynových zariadení by mala mať hrúbku minimálne stanovenú normami.
- Použitie vysoko antikoróznej nerezovej ocele AISI 316 s hrúbkou podľa noriem pre nádoby.
Chladiace zariadenia pre dlhšiu trvanlivosť
Kombinovaná chladnička s energetickou triedou A++ ponúka objem chladiacej časti 218 litrov a objem mraziacej časti 86 litrov. Toto zariadenie je ideálne pre uskladnenie potravín a surovín.
Dôležité aspekty pri výbere vybavenia
Pri výbere vybavenia pre profesionálnu kuchyňu je potrebné zvážiť niekoľko dôležitých aspektov:
Prečítajte si tiež: Parametre oceľových radiátorov 500/200
- Hygiena: Všetky zariadenia by mali byť ľahko čistiteľné a dezinfikovateľné.
- Výkon: Zariadenia by mali byť dostatočne výkonné pre danú prevádzku.
- Spoľahlivosť: Zariadenia by mali byť spoľahlivé a s dlhou životnosťou.
- Energetická efektívnosť: Zariadenia by mali byť energeticky efektívne, aby sa minimalizovali náklady na prevádzku.
- Bezpečnosť: Zariadenia by mali spĺňať všetky bezpečnostné normy a predpisy.
- Materiály: Uprednostňovať materiály, ktoré sú vyrobené s potravinársky nezávadných materiálov.
Alternatívne technológie a materiály
Kerablack povrchová úprava a zaoblené okraje sú moderné prvky, ktoré sa čoraz častejšie používajú v profesionálnych kuchyniach. Dotykové ovládanie a nerezová oceľ zabezpečujú jednoduchú obsluhu a dlhú životnosť zariadení.
Prečítajte si tiež: Moderné vykurovanie s oceľovým komínom