Varenie a spracovanie potravín si vyžaduje špecializované vybavenie, ktoré zabezpečí efektívnosť a kvalitu. Kotly na varenie predstavujú dôležitú súčasť vybavenia v profesionálnych kuchyniach, ale aj v domácnostiach, kde sa využívajú na prípravu piva, spracovanie mäsa a iné kulinárske účely. Ich výber a správne používanie môže výrazne ovplyvniť kvalitu a efektivitu práce. Tento článok poskytuje komplexný pohľad na kotly na varenie, ich využitie v gastronómii a domácnostiach, a tiež alternatívne spôsoby vykurovania. Zameriame sa na rôzne typy kotlov, ich výhody a nevýhody, a praktické rady pre ich efektívne používanie.
Kotly na varenie piva
Kotol na varenie piva RCBM-40N
Ak si chcete uvariť chutné pivo, nemusíte mať pivovarnícky titul. Stačí si zaobstarať kotol na varenie piva RCBM-40N. S týmto kotlom sa vám podarí pripraviť pivo podľa vlastného receptu alebo podľa receptúr prednastavených v zariadení, či už ide o svetlé, tmavé, pšeničné alebo ražné pivo.
Funkcie a vlastnosti kotla RCBM-40N:* LCD displej s termostatom a časovačom sa vyznačuje intuitívnym ovládaním a jednoduchou obsluhou, ako aj čistením.
- Kompletná sada obsahuje: Vysokoleštený kotol s vonkajšou rúrkou, nádoba na slad s prietokovou rúrkou, dve sitká fungujúce ako dvojité dno, obehové čerpadlo typu MP-10RN, vrchnák z tvrdeného bezpečnostného skla.
- Kotol z ušľachtilej ocele má objem 40 litrov, čo zodpovedá pracovnému objemu maximálne 30 litrov sladiny.
- Integrovaná moderná doska plošných spojov, ktorá sa stará o presné ovládanie, sa nachádza v dne kotla za krytom.
- Dotykový panel sa vyznačuje jednoduchou obsluhou a dá sa aktivovať pomocou prepínača. Ponúka vám na výber rôzne funkcie. Začiatočníci ocenia automatický režim a profesionáli môžu používať manuálny režim a vyskúšať si vlastné recepty. Automatický režim pozostáva z maximálne deviatich jednotlivo nastaviteľných krokov. V prípade každého programu sa dá osobitne nastaviť teplota, výkon a trvanie. Zostávajúci čas sa dá vždy skontrolovať na displeji.
- Digitálny LCD displej slúži aj na manuálne nastavenie želanej teploty, času varenia piva a výkonu. Teplota sa dá presne nastaviť v krokoch po 0,1 °C v rozmedzí od 30 do 100 °C. Výkonný ohrievací prvok sa stará o rýchle zohriatie a udržiavanie teploty po dlhý čas. Výkon je nastaviteľný v krokoch po 100 wattov až na 2500 wattov.
- Kotol je dodávaný s príslušenstvom, ktoré vám dodatočne uľahčí varenie piva. Prietoková rúrka pozostávajúca z 2 častí s rôznou dĺžkou, ktoré sa dajú upevniť do sitiek a prispôsobiť použitému množstvu vody a obilia. Vysokovýkonné priemyselné magnetické čerpadlo MP-10RN sa postará o premývanie sladu. To vám značne uľahčí prípravu piva. Čerpadlo sa dá ovládať osobitným prepínačom. Prietokové množstvo sa dá ovládať ventilom na obehovej rúrke.
- Kotol je vybavený dvoma postrannými držiakmi, ktoré umožňujú pohodlnú manipuláciu. Vďaka vhodnej veľkosti uľahčujú transport a uskladnenie zariadenia. Kotol môžete teda používať vždy tam, kde je to pre vás najpohodlnejšie.
Použitie kotla na varenie piva:
- Príprava: Zostavte kotol a uistite sa, že všetky komponenty sú správne umiestnené.
- Nastavenie režimu: Vyberte si automatický alebo manuálny režim podľa vašich preferencií.
- Nastavenie parametrov: V automatickom režime nastavte teplotu, výkon a trvanie pre každý z 9 krokov. V manuálnom režime nastavte požadovanú teplotu, čas varenia a výkon.
- Varenie piva: Spustite proces varenia a sledujte priebeh na LCD displeji.
- Premývanie sladu: Použite obehové čerpadlo na premývanie sladu.
- Čistenie: Po skončení varenia dôkladne vyčistite všetky komponenty kotla.
Klarstein Mundschenk XXL
Či už ide o svetlé alebo tmavé, vrchne alebo spodne kvasené, pšeničné alebo plzenské pivo, Klarstein Mundschenk XXL rmutovací kotol je kompletný balík na varenie piva - poskytuje domácemu pivovaru tú správnu originálnu mladinu. Na prehľadnom LCD displeji s ovládacími tlačidlami môžete presne nastaviť teplotu, čas varenia a výkon, alebo môžete celý proces prenechať na automatické ovládanie MemoryBrew-.
Ďalšie vlastnosti a postrehy užívateľov:
- Veľkosť: Niektorí užívatelia si ho kúpili kvôli jeho veľkosti a spokojnosti s ním.
- Riziko prehriatia: Treba si dávať pozor, aby ste príliš nemiešali, pretože inak jemné častice prejdú fermentorom, usadia sa na vykurovacom telese a potenciálne spustia prehriatie.
- Vnútorný kotlík: So zodpovedajúcim sladom nemôžete vyrobiť všetky litre, ktoré vám hrniec dovolí, pretože nie je sila na zdvihnutie vnútorného kotlíka.
- Čerpadlo: Vďaka zabudovanej pumpe sa nič nepripáli. Rmut možno jednoducho vybrať cez vnútorný kôš a zavesiť na vrch pre následné naliatie.
- Ovládanie: Displej je umiestnený v spodnej časti, čo znamená, že pri zadávaní údajov si bohužiaľ musíte kľaknúť a zohnúť sa. Nie dobre vyriešené.
- Čistenie: Ide o nerezové zariadenie, ktoré sa ľahko čistí. Len čistenie čerpadla a cirkulačného potrubia môže byť o niečo komplikovanejšie - tieto sa musia znova a znova dobre preplachovať, kým nezmiznú všetky zvyšky.
- Kvalita: Celá kanvica je veľmi kvalitná.
- Bezpečnosť: Nie je dobre elektricky chránená proti vniknutiu tekutiny (napr. pri pretečení záparu).
- Cena: Kotol je veľmi lacný a funguje.
- Filter: Bazukový filter a priemer kohútika sa pri Neipe alebo West Coast ľahko upchá, nič, čo by sa nedalo vyriešiť vlastnou úpravou.
- Návod: Nemecký návod je na informácie krátky, preto odporúčam prečítať si anglickú časť. Je toho viac.
- Malé množstvá: Aj keď chcete robiť len „malé“ množstvá ako 20-25 l, pre krčmu Klarstein cup to nie je žiadny problém. Musíte si však dávať pozor, aby ste zápar nepripálili, pretože potom má všetka voda v sladovom potrubí tendenciu stekať späť príliš pomaly, najmä pri pšeničnom a ražnom pive.
- Teplomer: Presnosť teplomera sa môže líšiť +- až o 5 stupňov.
- Pokrievka: Pri varení maškrty nemám prehľad, preto by som uprednostnil sklenenú pokrievku namiesto nerezovej.
Kotly na parenie hydiny
Pri spracovaní hydiny je dôležité zabezpečiť, aby bolo operenie odstránené ľahko a čisto. Na to je potrebné hydinu najprv napariť. Kombinované zariadenie, ako je šklbačka a sparovacie zariadenie WIE-PPS-55, umožňuje oboje v jednom kroku.
Tento kotol na parenie hydiny má objem 55 l a je dimenzovaný na 3 - 5 kurčiat v jednom pracovnom kroku. Výkonný vykurovací článok s výkonom 3 300 W veľmi rýchlo dosiahne požadovanú teplotu, ktorá je u kurčiat 60 - 65 °C. Vkladanie a vyberanie hydiny uľahčuje kôš z ušľachtilej ocele s rozmermi 29 x 29 x 51 cm.
Prečítajte si tiež: Porovnanie plynových kotlov na splátky
Teplota sa nastavuje podľa veľkosti každého operenca pomocou veľkého otočného tlačidla. Maximálna nastaviteľná teplota v nádrži s vodou je okolo 85 °C, pričom u väčšiny druhov vtáctva postačuje teplota medzi 60 - 70 °C. Termostat spoľahlivo udržuje nastavenú teplotu, čo umožňuje optimálne použitie pre každý druh hydiny.
Táto výkonná škubačka hydiny s priemerom bubna zvládne ošklbať 3 až 4 kurčatá za minútu, čo predstavuje kapacitu až 270 kg/h. Umožňuje to výkonný motor s výkonom 1 500 W, ktorý otáča bubnom z ušľachtilej ocele rýchlosťou až 1 440 ot/min. 151 drsných prstov z gumy, špeciálne umiestnených v bubne, zaručuje optimálny výsledok a chráni kožu zvierat.
Okrem peria tieto prsty z gumy odstraňujú z kože vtákov aj nečistoty. Ošklbané perie je odvádzané zo zariadenia pomocou veľkej šmykľavky a hadice s vodou do záchytných nádob. Zariadenie sa vďaka kolieskam ľahko preváža, pričom dve z koliesok sú vybavené brzdou.
Škubačka a kotol na parenie hydiny sú vyrobené z nerezovej ocele, čo zaručuje dlhú životnosť a robí z neho ideálneho pomocníka pre poľnohospodárov, šľachtiteľské zariadenia aj domácich chovateľov.
Alternatívne spôsoby vykurovania
Okrem kotlov na varenie je dôležité spomenúť aj alternatívne spôsoby vykurovania, ktoré môžu byť efektívne a ekologické.
Prečítajte si tiež: Kondenzačný kotol Viessmann Vitodens 100-W
Tepelné čerpadlá
Tepelné čerpadlá využívajú teplo z okolitého prostredia (vzduch, zem, voda) na vykurovanie. Pracujú najefektívnejšie v nízkoteplotnom režime (35 - 45°C). Nevýhodou sú vyššie investičné náklady, ale ročné prevádzkové náklady sú porovnateľné alebo nižšie s kvalitnými kondenzačnými kotlami.
Kondenzačné kotly
Moderné kondenzačné kotly vyhrievajú vykurovaciu vodu, ktorá prechádza výhrevnými telesami alebo podlahovým vykurovaním. Vykurovanie zemným plynom sa považuje za najrozšírenejší typ vykurovania.
Kotly na drevo a uhlie
Kotly spaľujúce drevo a uhlie vyžadujú pravidelnú obsluhu a čistenie.
Kozuby a kozubové vložky
Kozuby odovzdávajú veľkú časť tepla na vyhrievanie a môžu byť prepojené prieduchmi do ďalších miestností. Pre hospodárne spaľovanie dreva by jeho vlhkosť nemala byť vyššia ako 30 %.
Plynový varič
Plynový varič je účinný nástroj na ohrev obsahu veľkých nádob. Zdrojom energie pre varič je skvapalnený uhľovodíkový plyn propán-bután, ktorý musí byť bezpečne uzavretý v oceľovej plynovej fľaši. Varič je navrhnutý pre použitie s väčšími nádobami, ako sú kotly, nádrže, panvice apod. Vďaka svojmu výkonu umožňuje rýchly a efektívny ohrev väčšieho objemu surovín.
Prečítajte si tiež: Návod na nastavenie kotla Ferroli
Výraznou výhodou plynového variča je jeho mobilita a nezávislosť na elektrickej energii. Dodáva sa bez hadice a regulátora tlaku plynu, čo vám umožňuje prispôsobiť si ho presne podľa vašich potrieb. Bezproblémový prenos a jednoduchá obsluha robia z tohto plynového variča ideálny nástroj pre kempovanie, pikniky, jarmoky, festivaly alebo iné outdoorové aktivity.
GASTROLUX, s.r.o. - Profesionálne gastro zariadenia
Spoločnosť GASTROLUX, s.r.o. sa profiluje ako líder v oblasti gastronomických technológií. Zameriava sa na poskytovanie komplexných riešení a odborného poradenstva. Ich dlhoročné skúsenosti im umožňujú navrhovať a implementovať špičkové technologické riešenia pre rôzne typy gastronomických prevádzok, ako sú reštaurácie, hotely, školské jedálne alebo veľkokapacitné kuchyne. Prioritou spoločnosti je prinášať efektívne, moderné a udržateľné technológie, ktoré zvyšujú produktivitu a kvalitu práce v kuchyni. GASTROLUX, s.r.o. sa zameriava nielen na dodávku kvalitných kuchynských zariadení, ale aj na komplexné služby, vrátane montáže, údržby a servisu. Riešenia sú prispôsobované konkrétnym potrebám zákazníka, aby sa zabezpečila čo najvyššia miera spokojnosti a dlhodobá spolupráca. Portfólio spoločnosti zahŕňa širokú škálu produktov od renomovaných výrobcov. Neustále sledujú najnovšie trendy a inovácie v gastronómii. Tým zabezpečujú, že zákazníci majú prístup k najmodernejším technológiám, ktoré im pomáhajú zlepšiť procesy a dosiahnuť vyššiu efektivitu v kuchyni. GASTROLUX, s.r.o. je synonymom pre spoľahlivosť, kvalitu a odborné riešenia, ktoré vedú k úspechu v oblasti gastronómie.
Príklad produktov GASTROLUX, s.r.o.:
- Smažiace platne (plynové a elektrické)
- Príslušenstvo k mäsomlynčekom (šneky, náboje, násypky, tlačidlá, telá, prietlačné dosky, nože)
- Krájače zeleniny
- Profesionálne chladničky Liebherr
- Elektrické a kombinované sporáky
Rímsky hrniec (Pekáč z pálenej hliny)
Pekáč z pálenej hliny (Rímsky pekáč) s glazúrou (povrchová úprava)
- Veľkosť:vnútorný rozmer: 37 cm x 23 cm, vonkajší rozmer: 42,5 cm x 28 cm
- Objem: 6 L
- Materiál: pálená hlina, povrchová úprava (glazúra)
Návod na použitie:
- Pred prvým použitím nechajte pekáč na 2 hodiny stáť namočený vo vode.
- Pred každým použitím treba obidve časti pekáča vložiť na 15 - 20 minút do studenej vody , aby sa póry nádoby naplnili vodou. Takto sa počas pečenia v rímskom hrnci vytvorí para, ktorá zmäkčí mäso.
- Po odstránení pokrievky a ďalšom pečení sa na povrchu mäsa vytvorí chutná chrumkavá kôrka.
- Rímsky hrniec je vhodný iba na pečenie v rúre, nikdy ju nepoložte na otvorený oheň, lebo pekáč Vám môže popraskať.
- Dbajte na to, aby sa pekáč rýchlo neochladil.